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Cette recette associe des demi-bananes rôties entourées de bacon croustillant à un riz blanc enrichi de raisins secs, de beurre et de sucre roux. La banane devient moelleuse et légèrement caramélisée au four, tandis que le bacon apporte une note fumée et salée. Le riz, cuit avec les raisins, accompagne l’ensemble avec une texture tendre et un profil sucré-salé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour y déposer les bananes et récupérer le gras du bacon.
Épluchez les bananes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très mûres, manipulez-les délicatement pour ne pas détacher la chair.
Enroulez chaque demi-banane d’une tranche de bacon sans comprimer la chair, puis posez-les côté jointure vers le bas.
Disposez les bananes enrobées sur la plaque en les espaçant. Vous pouvez utiliser une grille posée sur la plaque pour favoriser l’écoulement du gras et le croustillant de la base.
Enfournez et laissez rôtir environ 15 minutes. Surveillez la coloration : le bacon doit être bien croustillant et caramélisé, tandis que la banane reste moelleuse. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril.
Pendant la cuisson, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
Portez l’eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz rincé, mélangez brièvement, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux.
Ajoutez les raisins secs, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux, sans remuer, jusqu’à complète absorption du liquide.
Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre roux. Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer les grains, puis rectifiez légèrement l’assaisonnement si besoin.
Dressez les demi-bananes rôties sur des assiettes chaudes avec le riz aux raisins. Disposez le riz en nid, posez les bananes par-dessus et servez immédiatement.
Pour finir sur une note sucrée
Gratin de Kiwis Caramélisés à la Vanille
Tarte Pomme-Banane Caramélisée
Moelleux fondant abricot et pomme
Crème de riz onctueuse à la vanille
Pavé intense chocolat noir et amandes
Tarte Multi-Fruits Meringuée
Riz au lait coco et citron vert
Œufs à la Neige Aériens
Gratins d'oranges à la vanille
Mousse aux fraises fraîches
Charlotte de riz au lait vanillé et meringue
Flan coco et son caramel ambré
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce plat avec une salade verte au vinaigre de cidre et aux noix, dont la fraîcheur équilibre le bacon et le beurre. Des légumes rôtis légèrement amers, comme les endives ou le chou de Bruxelles, apportent de la mâche et contrebalancent le gras. Un vin blanc sec et aromatique convient à l’ensemble, tandis qu’une compote de pomme au citron prolonge la douceur avec une note acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les restes tiédir, puis placez-les au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Séparez les bananes du riz pour éviter que leur humidité ne ramollisse davantage le bacon ; couvrez le riz d’un film alimentaire au contact pour limiter son dessèchement. Le lendemain, le riz sera plus parfumé et les bananes plus fondantes, mais le bacon moins croustillant. Le riz aux raisins se congèle jusqu’à trois mois dans un sac hermétique bien à plat. Ne congelez pas les bananes rôties, qui perdraient leur tenue.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
