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1
Préchauffez le four à 200°C. Préparez une plaque recouverte de papier cuisson pour y déposer les bananes et récupérer le gras du bacon.
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2
Épluchez les bananes puis coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Si elles sont très mûres, manipulez-les délicatement pour ne pas détacher la chair.
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3
Enroulez chaque demi-banane d’une tranche de bacon sans comprimer la chair, puis posez-les côté jointure vers le bas.
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4
Disposez les bananes enrobées sur la plaque en les espaçant. Vous pouvez utiliser une grille posée sur la plaque pour favoriser l’écoulement du gras et le croustillant de la base.
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5
Enfournez et laissez rôtir environ 15 minutes. Surveillez la coloration : le bacon doit être bien croustillant et caramélisé, tandis que la banane reste moelleuse. Si nécessaire, terminez quelques minutes sous le gril.
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6
Pendant la cuisson, rincez le riz sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
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7
Portez l’eau salée à ébullition dans une casserole. Versez le riz rincé, mélangez brièvement, puis baissez le feu pour maintenir un frémissement doux.
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8
Ajoutez les raisins secs, couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux, sans remuer, jusqu’à complète absorption du liquide.
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9
Hors du feu, incorporez le beurre en petits morceaux et le sucre roux. Mélangez délicatement à la fourchette pour aérer les grains, puis rectifiez légèrement l’assaisonnement si besoin.
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10
Dressez les demi-bananes rôties sur des assiettes chaudes avec le riz aux raisins. Disposez le riz en nid, posez les bananes par-dessus et servez immédiatement.