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L’ananas rôti au four est un dessert sans sucre ajouté, où la cuisson concentre la douceur du fruit et fait légèrement dorer ses tranches. Le jus de citron apporte de la fraîcheur, la cannelle une note chaude et l’huile de coco accompagne le brunissement. Servi tiède, il reste juteux et fondant ; refroidi, il devient plus frais et peut se déguster seul ou avec un accompagnement.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou convection modérée. Positionner la grille au centre du four.
Retirer la peau et l’œil de l’ananas, puis le détailler en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien affûté. Ôter le cœur s’il est très fibreux.
Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé, sans trop les chevaucher.
Presser uniformément le jus de citron directement sur les tranches.
Saupoudrer la cannelle en poudre en nappes fines, en la répartissant sur les bords et le centre des tranches.
Faire fondre l’huile de coco à feu très doux ou au micro-ondes quelques secondes, puis l’arroser en filet sur les tranches.
Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la coloration et tester la texture avec la pointe d’un couteau : l’ananas doit être tendre et juteux, avec des zones légèrement dorées voire bronzées, sans se dessécher.
À la sortie du four, laisser reposer les tranches 3 à 5 minutes sur la plaque. Les dresser tièdes ou les laisser refroidir complètement, puis récupérer éventuellement le jus de cuisson pour napper au service.
Plats de résistance de saison
Tourtons Savoyards
Filets de lapin au cidre et pommes acidulées
Daurade rôtie et sa rouille onctueuse
Steak Tartare au Couteau
Boulettes de bœuf au Carré Frais
Ris de veau à la crème et au vin blanc
Calamars à la sauce tomate épicée
Gaufres de pommes de terre
Merlan au four et sa julienne citronnée
Colin à la Béchamel aux Herbes
Poisson Glacé à l'Orange et Épices Douces
Quenelles de brochet et beurre d'écrevisses
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un muscat léger accompagne bien l’ananas rôti : sa rondeur prolonge le fruit sans alourdir le dessert. Une salade verte aux noix et au fromage frais apporte un contraste croquant et salé. Un sorbet au citron vert renforce la fraîcheur et nettoie le palais. Des miettes de biscuit aux amandes ajoutent du croustillant et équilibrent la tendreté de l’ananas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les tranches restantes dans un récipient hermétique dès qu'elles ont retrouvé la température ambiante, puis conservez-les au réfrigérateur. Après quelques heures au frais, la cannelle imprègne davantage la chair. Le lendemain, arrosez les morceaux avec leur jus de cuisson pour leur redonner du brillant. Recouvrez la surface d'un film alimentaire bien tendu afin de limiter les odeurs du réfrigérateur. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sachet hermétique au congélateur. Réchauffez-les doucement à la poêle ou au four.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
