Merci !
Ce moelleux au chocolat noir est un gâteau tendre, cuit dans un moule rond, avec un cœur de Nutella placé entre deux couches de pâte. Le chocolat et le beurre apportent une texture souple, tandis que le lait l’assouplit. La cuisson de 25 à 30 minutes laisse les bords pris et le centre encore fondant autour de la garniture. Le gâteau se sert après un temps de repos, qui permet à sa structure de se stabiliser avant le démoulage et la découpe.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Beurrez et farinez un moule rond de 20 à 24 cm avec une partie du beurre, ou chemisez-le de papier sulfurisé.
Hachez grossièrement le chocolat noir. Faites-le fondre avec le reste du beurre au bain-marie, à feu doux, en remuant jusqu’à obtenir un mélange brillant et sans grumeaux. Au micro-ondes, procédez par impulsions de 20–30 secondes, en mélangeant entre chaque.
Cassez les œufs dans un grand saladier, ajoutez le sucre et fouettez jusqu’à ce que le mélange soit plus clair et légèrement mousseux.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier, puis incorporez-les délicatement à la maryse, avec des mouvements enveloppants, jusqu’à disparition des traces de farine.
Versez le mélange chocolat-beurre en filet dans la préparation en remuant doucement. Ajoutez le lait en plusieurs fois si nécessaire : la pâte doit être lisse, légèrement coulante, mais assez épaisse pour tenir autour d’une cuiller.
Répartissez la moitié de la pâte au fond du moule et lissez-la à la spatule. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et égaliser la surface.
Chauffez légèrement le Nutella quelques secondes au micro-ondes, puis déposez-le au centre de la pâte, en ligne ou en quenelles, en laissant un peu d’espace autour des bords.
Recouvrez délicatement le Nutella avec le reste de la pâte et lissez la surface. Ne poussez pas la garniture jusqu’au bord : elle doit rester centrée pendant la cuisson.
Enfournez sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. Vérifiez près du bord avec la pointe d’un couteau ou une brochette : elle doit ressortir propre, tandis que le centre au Nutella reste fondant. Si le dessus brunit trop vite, couvrez-le d’aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule, sur une grille. Démoulez en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, puis laissez refroidir complètement avant de trancher.
Plats de résistance de saison
Poulet aux lentilles et éclats d'agrumes
Aile de raie à la sauce rose crémeuse
Beurre Blanc Nantais Soyeux
Saumon à la crème d'estragon
Poisson à la bisque de homard
Merlu en papillote citronnée
Galettes de pommes de terre dorées à l'ail
Boulettes de veau au gruyère
Cabillaud au Chablis et Champignons
Poulet à la crème de Roquefort
Moules crémeuses au curry et vin blanc
Merlu à la koskera : chair nacrée et vin blanc
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec un espresso court ou un café filtre corsé et peu sucré, qui contraste avec le chocolat. Une salade de fruits rouges ou un sorbet citron ou framboise apporte de la fraîcheur. Un fromage frais peu salé convient aussi pour un accompagnement doux et crémeux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le gâteau refroidir complètement, puis placez-le dans une boîte hermétique. Pour éviter que la croûte ne sèche, emballez les portions individuelles au contact dans du film étirable. Pour une conservation longue, glissez les tranches dans un sac de congélation hermétique et congelez-les jusqu’à trois mois. Réchauffez rapidement une portion au micro-ondes avant de la servir pour retrouver le fondant du cœur au Nutella.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
