Gâteau moelleux au chocolat fourré au Nutella
Laissez-vous tenter par ce gâteau moelleux au chocolat fourré au Nutella : une promesse simple et réconfortante qui transforme n'importe quel moment en fête gourmande. Inspiré des classiques de l'enfance, ce dessert joue la carte du plaisir partagé, parfait pour une pause douceur après le repas ou pour finir une soirée entre amis sur une note irrésistible. Le cœur généreux de pâte à tartiner fondante contraste avec une texture tendre et aérienne, tandis que le chocolat noir apporte profondeur et caractère sans masquer la douceur du Nutella. L'équilibre entre l'onctueux et le légèrement corsé fait de chaque bouchée un petit plaisir maîtrisé, ni trop sucré ni trop lourd. Accessible et sans prétention, cette recette invite à la convivialité : elle rassure par sa réussite facile et séduit par son côté décadent sans complication. Préparez-vous à récolter des sourires - et des secondes parts - autour d'un gâteau qui sait parler au cœur et aux souvenirs.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four monte en température, beurrez et farinez un moule rond de 20 à 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage .
Cela évitera que les bords accrochent et garantira une cuisson homogène.Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Pendant que le four monte en température, beurrez et farinez un moule rond de 20 à 24 cm ou chemisez-le de papier sulfurisé pour faciliter le démoulage .
Cela évitera que les bords accrochent et garantira une cuisson homogène. -
Étape 2Hachez grossièrement le chocolat noir puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement à la spatule jusqu’à obtention d’une ganache brillante et sans grumeaux. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par impulsions de 20–30 secondes en mélangeant entre chaque afin d’éviter que le chocolat ne brûle.Hachez grossièrement le chocolat noir puis faites-le fondre avec le beurre au bain-marie à feu doux en remuant régulièrement à la spatule jusqu’à obtention d’une ganache brillante et sans grumeaux. Si vous utilisez le micro-ondes, procédez par impulsions de 20–30 secondes en mélangeant entre chaque afin d’éviter que le chocolat ne brûle.
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Étape 3Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux : cette incorporation d’air contribuera au moelleux du gâteau.Dans un grand saladier, cassez les œufs puis ajoutez le sucre. Fouettez vigoureusement jusqu’à ce que le mélange devienne plus clair et légèrement mousseux : cette incorporation d’air contribuera au moelleux du gâteau.
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Étape 4Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants afin de conserver un maximum d’air dans l’appareil et d’obtenir une texture légère.Tamisez la farine avec la levure chimique directement au-dessus du saladier pour éviter les grumeaux. Incorporez-les délicatement à la maryse en effectuant des mouvements enveloppants afin de conserver un maximum d’air dans l’appareil et d’obtenir une texture légère.
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Étape 5Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation précédente en filet tout en mélangeant doucement pour homogénéiser sans casser la structure aérée. Ajoutez ensuite le lait en plusieurs fois si nécessaire pour assouplir la pâte .
Vous devez obtenir une consistance lisse, légèrement coulante mais suffisamment épaise pour tenir autour d’une cuiller.Versez le mélange chocolat-beurre fondu sur la préparation précédente en filet tout en mélangeant doucement pour homogénéiser sans casser la structure aérée. Ajoutez ensuite le lait en plusieurs fois si nécessaire pour assouplir la pâte .
Vous devez obtenir une consistance lisse, légèrement coulante mais suffisamment épaise pour tenir autour d’une cuiller. -
Étape 6Répartissez environ la moitié de la pâte au fond du moule en lissant la surface à la spatule pour qu’elle soit bien uniforme. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et niveler la préparation.Répartissez environ la moitié de la pâte au fond du moule en lissant la surface à la spatule pour qu’elle soit bien uniforme. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et niveler la préparation.
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Étape 7Chauffez légèrement le Nutella quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus malléable, puis déposez-le en une ligne ou en quenelles au centre de la première couche de pâte en veillant à laisser un peu d’espace vers les bords pour éviter les fuites pendant la cuisson.Chauffez légèrement le Nutella quelques secondes au micro-ondes pour le rendre plus malléable, puis déposez-le en une ligne ou en quenelles au centre de la première couche de pâte en veillant à laisser un peu d’espace vers les bords pour éviter les fuites pendant la cuisson.
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Étape 8Recouvrez délicatement la garniture au Nutella avec le reste de la pâte en lissant la surface pour enfermer la garniture. Évitez d’enfoncer la garniture jusqu’au bord afin qu’elle reste bien centrée pendant la cuisson.Recouvrez délicatement la garniture au Nutella avec le reste de la pâte en lissant la surface pour enfermer la garniture. Évitez d’enfoncer la garniture jusqu’au bord afin qu’elle reste bien centrée pendant la cuisson.
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Étape 9Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou une brochette près du bord : elle doit ressortir propre alors que le centre, s’il contient du Nutella, restera fondant. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire 25 à 30 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la pointe d’un couteau ou une brochette près du bord : elle doit ressortir propre alors que le centre, s’il contient du Nutella, restera fondant. Si le dessus brunit trop rapidement, couvrez d’une feuille d’aluminium en fin de cuisson.
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Étape 10Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la structure se stabilise. Démoulez ensuite en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, laissez refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et révéler le cœur fondant.Sortez le gâteau du four et laissez-le tiédir 10 à 15 minutes dans le moule sur une grille pour que la structure se stabilise. Démoulez ensuite en passant une lame fine le long des parois si nécessaire, laissez refroidir complètement avant de trancher pour obtenir des parts nettes et révéler le cœur fondant.
Les conseils du chef
Pour obtenir un moelleux parfaitement régulier, utiliser un chocolat de bonne qualité à au moins 55 % de cacao et couper le beurre en dés pour qu'il fonde uniformément, ce geste évite les zones granuleuses et les fines particules non incorporées. Si le mélange chocolat-beurre est trop chaud, tempérer brièvement en le remuant hors du feu pour ne pas cuire les œufs au contact de la pâte et ainsi conserver une texture soyeuse.
Un battage des œufs et du sucre suffisant sans excès apporte de la légèreté, tandis qu'un mélange trop vigoureux après l'ajout de la farine développe le gluten et rend le gâteau ferme, mélanger donc délicatement à la maryse. Pour le Nutella, obtenir une couche malléable en chauffant légèrement le pot au bain-marie quelques secondes évite les poches froides et facilite l'étalement sans qu'il coule pendant la cuisson.
Préférer un moule adapté et beurré uniformément pour un démoulage net et surveiller la cuisson trois à cinq minutes avant la fin annoncée, la pointe du couteau doit ressortir avec quelques miettes humides pour un cœur fondant. Laisser reposer le gâteau tiède pour que la ganache réintègre la pâte et que les saveurs se stabilisent avant de couper.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer le moelleux au chocolat et son cœur de pâte à tartiner, privilégiez une boisson légèrement tannique et peu sucrée comme un espresso court ou un café filtre corsé qui coupe la richesse et réveille l'arôme cacao.
En accompagnement froid, une salade de fruits rouges acidulés apporte de la fraîcheur et une acidité qui allège la sensation grasse du Nutella.
En entrée, un sorbet citron ou framboise servira de transition saline-acide pour préparer le palais au dessert.
Pour prolonger le plaisir en fin de repas, un fromage frais à la texture crémeuse et peu salé crée un contraste de douceur et de fraîcheur sans écraser le chocolat.
Conservation
Ce gâteau moelleux au chocolat fourré au Nutella peut être conservé à température ambiante dans une boîte hermétique pendant 3 à 4 jours.
Pour une conservation prolongée, il est recommandé de le placer au réfrigérateur, où il se conservera jusqu'à une semaine.
Toutefois, attention à l'acidité du chocolat et à la fragilité du Nutella, qui peuvent altérer la texture du gâteau.
Il est préférable de le sortir du réfrigérateur 30 minutes avant de le déguster pour retrouver toute sa moelleux et ses saveurs.
Allergènes & Alternatives
Ce gâteau contient des allergènes tels que le gluten, les œufs et les produits laitiers.
Pour une version sans gluten, vous pouvez remplacer la farine de blé par de la farine de riz ou de sarrasin.
Pour une alternative sans œufs, envisagez d'utiliser de la compote de pommes ou des graines de lin mélangées à de l'eau comme substitut.
Questions fréquentes
Pourquoi la surface du gâteau reste-t-elle humide et collante après la cuisson ?
Pourquoi la garniture coule-t-elle dans la pâte au lieu de rester au centre après la cuisson ?
Pourquoi la mie du gâteau devient-elle trop dense et peu aérée après le mélange ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
