Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de Brocciu, d’œuf, de sucre et de zeste de citron. Le fromage apporte une texture crémeuse, tandis que le citron équilibre sa douceur par une note fraîche. Après cuisson, la garniture doit rester légèrement tremblotante au centre ; elle se raffermit en tiédissant. Elle peut se servir tiède ou complètement refroidie.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), en position chaleur tournante si possible. Placez la grille au centre du four.
Fleurez légèrement le plan de travail et étalez la pâte brisée en un disque d’environ 24 cm. Foncez un moule de 20 cm, égalisez les bords, puis piquez le fond à la fourchette.
Émiettez le Brocciu à la spatule ou au fouet. Incorporez l’œuf, puis le sucre, le sel et le zeste de citron finement râpé. Mélangez jusqu’à obtenir une préparation lisse, sans traces de blanc d’œuf.
Versez la préparation au Brocciu dans le fond de tarte et répartissez-la à la spatule. Tapotez délicatement le moule sur le plan de travail pour chasser les bulles d’air et égaliser la surface.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La garniture doit être légèrement dorée et le centre légèrement tremblotant, mais non liquide, lorsqu’on secoue doucement le moule.
Sortez la tarte du four et laissez-la tiédir sur une grille pendant 20 à 30 minutes. Démoulez-la avec précaution, puis laissez-la refroidir complètement ou servez-la tiède.
Plats de résistance de saison
Tomates farcies au bœuf braisé
Lotte nacrée à la crème de champignons
Œufs à la crème et au Marsala
Purée de panais soyeuse au beurre
Brandade de pois cassés aillée
Truites nacrées au cidre et échalotes
Poisson blanc citronné rapide
Pomme de terre rôtie au chili con carne
Truite saumonée nacrée et crème de framboises
Courgettes farcies au trio de fromages
Purée de courgettes crémeuse
Cervelles de mouton au coulis de tomate
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin doux naturel aux arômes d’agrumes, qui accompagne la douceur du Brocciu sans masquer le citron. Un carpaccio de poires légèrement citronné apporte une note juteuse et acidulée. Une salade de roquette aux noix crée un contraste d’amertume et de croquant, tandis qu’une compotée de figues caramélisées prolonge les notes fruitées et miellées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte tiédir avant de la couvrir afin d’éviter la condensation et le ramollissement de la pâte. Une fois refroidie, placez-la dans une boîte hermétique au réfrigérateur, où elle se conserve jusqu’à deux jours. Les arômes de citron seront plus diffusés après quelques heures, mais la pâte perdra progressivement de son croquant. Pour une conservation plus longue, congelez les parts dans un sachet hermétique. Décongelez-les doucement à température ambiante avant de les servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
