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Le Mont d'Or rôti est un fromage servi chaud dans sa boîte en bois, après avoir été parfumé au vin blanc et à l'ail. Sa pâte devient coulante au four, tandis que la croûte peut dorer légèrement si le dessus reste découvert. Il se déguste avec des pommes de terre chaudes, à tremper directement dans le fromage fondu, et constitue un plat convivial à partager.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur traditionnelle, avec la grille au centre. Retirez le film plastique éventuel et vérifiez que le Mont d'Or est bien centré dans sa boîte en bois.
Frottez brièvement l'ail avec sa peau, puis épluchez-le et écrasez-le légèrement. Faites de petites incisions superficielles sur le Mont d'Or et enfoncez-y les morceaux d'ail.
Versez le vin blanc dans la boîte, autour du fromage, sans le submerger. Le liquide doit affleurer la croûte, sans passer entre le fromage et le bois.
Enveloppez la boîte avec une feuille d'aluminium et scellez bien les bords. Laissez le dessus légèrement dégagé pour colorer la croûte, ou scellez complètement pour une fonte plus tendre.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez dès 20 minutes : la surface doit être bombée et le centre liquide quand vous secouez légèrement la boîte. Testez aussi la souplesse avec la pointe d'un couteau ; si le dessus est ouvert, poursuivez jusqu'à coloration dorée sans brûler la croûte.
Lavez les pommes de terre et coupez-les en morceaux réguliers. Plongez-les dans une casserole d'eau froide salée, portez à ébullition, puis maintenez un frémissement environ 15 à 20 minutes. Égouttez-les dès que la pointe d'un couteau s'enfonce facilement et gardez-les au chaud.
Sortez la boîte du four en protégeant vos mains et retirez l'aluminium si nécessaire. Poivrez le fromage fondu, mélangez doucement si l'ail s'est concentré par endroits, puis laissez reposer 1 à 2 minutes.
Servez le Mont d'Or directement dans sa boîte, avec les pommes de terre chaudes coupées en deux ou laissées entières selon leur taille. Trempez-les dans le fromage et raclez la croûte intérieure ; proposez éventuellement du pain rustique et de la salade verte.
Pour finir sur une note sucrée
Pâte Sablée Fondante
Crème chocolat soyeuse
Terrine de fruits frais
Duo de fruits caramélisés au chocolat fondu
Pommée au sucre roux et cannelle
Paris-Brest au praliné intense
Javanais au Praliné et Cacao
Tarte amandine à la rhubarbe acidulée
Crème brûlée aux épices douces
Knödels aux quetsches et beurre noisette
Tarte d'automne aux figues et éclats de grenade
Fraises écrasées et glace à la vanille
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez avec un vin blanc sec et vif, dont la fraîcheur allège la richesse du fromage. Une salade de mâche, de pommes acidulées et de vinaigrette moutardée apporte un contraste frais et piquant. Des pommes de terre rôties offrent une alternative croustillante aux pommes de terre cuites à l'eau. Terminez avec un sorbet au citron peu sucré, plus léger après ce plat généreux.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur dès la fin du repas. Ils se conservent jusqu'au lendemain ; le froid raffermit la pâte, tandis que l'ail et le vin blanc deviennent plus présents. Appliquez un film alimentaire au contact du fromage pour éviter qu'une croûte sèche ne se forme. Réchauffez doucement à la casserole le lendemain, avec un filet de vin blanc si nécessaire ; la texture redeviendra plus souple sans être exactement celle du fromage fraîchement rôti.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
