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Ce moelleux salé associe une pâte aux œufs, à la crème fraîche, à la farine et à la levure chimique avec du jambon blanc et du fromage râpé. Il cuit dans un moule à cake ou un petit moule à gâteau : sa surface devient dorée tandis que le centre reste tendre. Servez-le en tranches, tiède ou chaud, en entrée, en plat léger ou pour un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C (thermostat 6), grille au centre. Beurrez généreusement un moule à cake ou un petit moule à gâteau avec le beurre fondu, au pinceau ou au papier absorbant.
Coupez le jambon en petits dés réguliers. Râpez si nécessaire le fromage, puis réservez séparément.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et fouettez-les avec la crème fraîche jusqu’à obtenir un appareil lisse et brillant, sans traces de blanc.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du mélange œufs-crème, puis incorporez-les délicatement à la maryse. La pâte doit être homogène et un peu épaisse, sans grumeaux.
Ajoutez le fromage râpé et les dés de jambon, en réservant une partie du fromage pour le dessus. Mélangez jusqu’à une répartition régulière ; la pâte doit rester souple, sans être compacte.
Assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez la pâte si nécessaire pour ajuster, puis mélangez rapidement afin d’uniformiser l’assaisonnement.
Versez la préparation dans le moule beurré, tapotez légèrement pour chasser les poches d’air, puis lissez la surface. Parsemez le fromage réservé pour former une croûte dorée.
Enfournez et laissez cuire 30 à 35 minutes. La surface doit être bien dorée et un couteau planté au centre ressortir propre ou avec quelques miettes légèrement humides. Si le dessus colore trop vite, couvrez de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le gâteau du four et laissez-le reposer 8 à 10 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille pour le laisser refroidir légèrement sans condensation, puis servez-le tiède ou chaud.
Pour finir sur une note sucrée
Saucisson Chocolat aux Éclats de Noix et Rhum
Caramel beurre salé onctueux
Sandesh à la Cardamome
Roulé cacao et cœur framboise
Flan Amande et Orange
Tarte au raisin blanc et vanille
Tarte au potiron et groseilles vives
Mousse Nuage au Cointreau
Fromage blanc et myrtilles fraîches
Flan coco et sa crème
Mousse à l'érable aérienne
Tarte poire et crème de marron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce moelleux avec une salade croquante, de la roquette, des radis et une vinaigrette au citron pour alléger le fromage. Des courgettes ou des carottes rôties au thym conviennent aussi. Un vin blanc sec accompagne le jambon, puis une compote ou des fruits cuits terminent le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir complètement le gâteau, puis placez-le dans une boîte hermétique. Protégez la partie coupée avec du papier sulfurisé ou du film alimentaire pour préserver le moelleux. Il se conserve jusqu’au lendemain, avec des saveurs de jambon et de fromage plus marquées. Pour une conservation de plusieurs semaines, congelez les tranches dans un sachet adapté. Réchauffez-les légèrement au four chaud pour leur redonner de la souplesse.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
