Dessert

Ananas Rôti Fondant à la Cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou convection modérée) pour obtenir une cuisson uniforme sans dessécher les fruits ; positionner la grille au centre du four afin que les tranches reçoivent une chaleur homogène.
2

Retirer la peau et l’œil de l’ananas puis, à l’aide d’un couteau bien affûté, détailler l’ananas en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur ; si le cœur est très fibreux, ôter-le pour une texture plus fondante à la dégustation.
3

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé en veillant à ne pas trop les chevaucher afin que l’air circule et que chaque tranche puisse dorer correctement.
4

Presser le jus de citron directement sur les tranches de façon uniforme : ce geste apporte une pointe d’acidité qui rééquilibre la douceur naturelle du fruit et ralentit l’oxydation tout en rehaussant les arômes.
5

Saupoudrer la cannelle en poudre avec parcimonie et répartir en nappes fines, en insistant sur les bords et le centre des tranches pour que l’épice infuse lors de la cuisson et délivre ses notes chaudes et boisées.
6

Faire fondre l’huile de coco à feu très doux ou au micro-ondes quelques secondes, puis l’arroser en filet sur les tranches ; l’huile favorise la transmission de chaleur, aide au brunissement et apporte une légère onctuosité sans sucre ajouté.
7

Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes : surveiller la coloration et tester la texture avec la pointe d’un couteau — l’ananas doit être tendre, juteux et présenter des zones légèrement dorées voire bronzées sans se dessécher.
8

À la sortie du four, laisser reposer les tranches 3 à 5 minutes sur la plaque pour que les jus se stabilisent ; dresser tiède pour exhaler les arômes ou laisser refroidir complètement si vous préférez un dessert rafraîchissant, en récupérant éventuellement le jus de cuisson pour napper au service.

💡 Astuce du chef

Choisir un ananas ferme mais légèrement souple au toucher garantit un sucre naturel présent sans être trop fibreux, et contrôler sa maturité évite une chair pâteuse après cuisson. Couper des tranches d’épaisseur régulière permet une cuisson homogène et limite les zones brûlées ou trop crues. Si l’ananas perd beaucoup de jus à la coupe, éponger légèrement avec du papier absorbant évite un excès d’humidité dans le plat qui empêche la caramélisation. Répartir la cannelle en petite quantité puis goûter sur une pointe évite d’écraser le parfum délicat du fruit et prévient l’amertume excessive. Chauffer doucement l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle soit liquide facilite un filet fin et homogène, car une huile trop abondante étouffe la surface et empêche le brunissement. Utiliser un plat en métal ou en verre à fond plat favorise une chaleur directe régulière et un joli spectacle de sucre naturel caramélisé. Surveiller la cuisson à partir de 12 minutes et tourner légèrement les tranches si besoin évite la surcuisson ponctuelle. Laisser reposer tiède au moins cinq minutes concentre les arômes et stabilise la texture sans perdre la fraîcheur. Ajuster l’acidité avec un filet de citron après cuisson plutôt qu’avant conserve la vivacité et évite d’atténuer la caramélisation.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres