Dessert

Ananas Rôti à la Cannelle

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 5 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180 °C, en chaleur statique ou convection modérée. Positionner la grille au centre du four.
2

Retirer la peau et l’œil de l’ananas, puis le détailler en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur avec un couteau bien affûté. Ôter le cœur s’il est très fibreux.
3

Disposer les tranches sur une plaque recouverte de papier cuisson ou dans un plat légèrement huilé, sans trop les chevaucher.
4

Presser uniformément le jus de citron directement sur les tranches.
5

Saupoudrer la cannelle en poudre en nappes fines, en la répartissant sur les bords et le centre des tranches.
6

Faire fondre l’huile de coco à feu très doux ou au micro-ondes quelques secondes, puis l’arroser en filet sur les tranches.
7

Enfourner et cuire pendant 15 à 20 minutes. Surveiller la coloration et tester la texture avec la pointe d’un couteau : l’ananas doit être tendre et juteux, avec des zones légèrement dorées voire bronzées, sans se dessécher.
8

À la sortie du four, laisser reposer les tranches 3 à 5 minutes sur la plaque. Les dresser tièdes ou les laisser refroidir complètement, puis récupérer éventuellement le jus de cuisson pour napper au service.

💡 Astuce du chef

Choisissez un ananas ferme mais légèrement souple au toucher et vérifiez sa maturité pour éviter une chair pâteuse après cuisson.
Découpez des tranches de même épaisseur pour limiter les écarts de cuisson.
Si l’ananas rend beaucoup de jus à la coupe, épongez-le légèrement avec du papier absorbant pour ne pas détremper le plat.
Répartissez la cannelle en fine couche et goûtez-en une pointe pour éviter de masquer le fruit ou de créer de l’amertume.
Faites chauffer doucement l’huile de coco jusqu’à ce qu’elle soit liquide afin de former un filet homogène ; une couche trop abondante gênerait le brunissement.
Utilisez un plat en métal ou en verre à fond plat pour obtenir une chaleur directe régulière.
Surveillez la cuisson à partir de 12 minutes et retournez légèrement les tranches si nécessaire pour éviter une surcuisson localisée.
Laissez reposer les tranches 3 à 5 minutes pour stabiliser leur texture et leurs arômes.
Ajoutez éventuellement un filet de citron après cuisson si vous souhaitez conserver davantage de vivacité.

Nutrition (pour 100g)

kcal

Prot.

13g

Gluc.

Lip.

Fibres