Jambon en tranches sur lit d'épinards frais, sauce Madère onctueuse

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver soigneusement les épinards et les égoutter.
2. Étape 2 Faire chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter les épinards et les faire sauter rapidement jusqu'à ce qu'ils soient juste tombés. Saler légèrement et réserver au chaud.
3. Étape 3 Dans la même poêle, faire fondre le beurre, ajouter l'échalote finement hachée et la faire revenir doucement jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
4. Étape 4 Verser le vin de Madère et laisser réduire de moitié à feu moyen.
5. Étape 5 Incorporer la crème fraîche, saler et poivrer, puis laisser mijoter doucement la sauce jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
6. Étape 6 Disposer les épinards dans une assiette, poser les tranches de jambon par-dessus, puis napper avec la sauce Madère chaude.
7. Étape 7 Servir immédiatement pour profiter de la chaleur et des saveurs.

Conseil du chef

Pour un goût plus intense, choisir un vin de Madère de qualité., Ne pas trop cuire les épinards pour conserver leur texture et leur couleur., La sauce peut être préparée à l'avance et réchauffée doucement avant de servir.

À accompagner avec

Pommes de terre vapeur, riz pilaf, pain de campagne grillé