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Ce filet de poulet est mariné avec de la moutarde de Dijon, de la sauce barbecue, de l'ail et du paprika, puis cuit en papillote au four. La papillote retient les jus et les arômes pendant la cuisson ; la moutarde apporte du piquant, tandis que la sauce barbecue ajoute une note fumée et légèrement sucrée. Le poulet se sert avec son jus de cuisson.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C.
Mélangez la moutarde de Dijon, la sauce barbecue, l'huile d'olive, l'ail finement pressé, le paprika, le sel et le poivre jusqu'à obtenir une marinade homogène et brillante.
Posez une feuille de papier cuisson sur le plan de travail. Disposez le filet de poulet au centre, puis étalez la marinade sur toute sa surface et sur les côtés.
Repliez le papier sur le filet et scellez soigneusement les bords, sans laisser d'ouverture, pour former une papillote hermétique.
Placez la papillote sur une plaque de cuisson, puis enfournez-la au centre du four. Laissez cuire environ 25 minutes sans ouvrir : le poulet doit être cuit à cœur.
Sortez la plaque du four et laissez reposer la papillote 1 minute. Ouvrez-la prudemment en raison de la vapeur chaude, puis vérifiez la cuisson en incisant légèrement le filet.
Servez immédiatement le poulet nappé du jus recueilli dans la papillote, avec un légume grillé ou une salade.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte poires meringuée
Tarte Linzer sablée à la framboise
Gratin de kiwis et poires caramélisées
Sorbet poire à la vanille
Moelleux intense amande et pignons croquants
Crumble à la rhubarbe
Gâteau de semoule aux poires
Pommes gratinées cannelle et crème
Fondant au chocolat intense en losanges
Gâteau à la Vanille et au Beurre
Tarte aux pêches et amandes
Galette feuilletée amande et fleur d'oranger
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce poulet avec des pommes de terre nouvelles rôties au romarin ou un écrasé de patate douce, dont la douceur accompagne la moutarde et la sauce barbecue. Une salade croquante de jeunes pousses, de radis et de citron apporte la fraîcheur et l'acidité nécessaires pour équilibrer le plat. Un dessert aux fruits rôtis ou aux agrumes prolonge ce contraste acidulé.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez refroidir les morceaux, puis placez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Ils se conservent 2 jours ; les arômes de la sauce barbecue et de la moutarde seront plus présents le lendemain. Nappez les filets avec le jus de cuisson avant de fermer la boîte pour limiter leur dessèchement. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation bien fermé, après en avoir chassé l'air. Elles se gardent jusqu'à 2 mois au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
