Merci !
Ces crevettes décortiquées sont enrobées de farine, d’œuf et de chapelure, puis frites à la poêle jusqu’à former une croûte dorée et croustillante. Leur chair reste tendre et opaque, tandis que le citron pressé au dernier moment apporte de la fraîcheur et équilibre le gras de la friture. Elles se servent aussi bien en entrée qu’en plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Rincez les crevettes décortiquées sous l’eau froide, puis étalez-les sur du papier absorbant. Tamponnez chaque crevette jusqu’à ce qu’elle soit sèche au toucher.
Disposez trois assiettes creuses en ligne. Mettez la farine tamisée dans la première, battez l’œuf à la fourchette dans la seconde jusqu’à homogénéité, puis étalez la chapelure dans la troisième. Placez une pince ou deux fourchettes à portée de main.
Salez légèrement les crevettes et poivrez-les avec le poivre noir moulu. Mélangez délicatement dans un bol ou sur une assiette, sans briser leur chair.
Passez chaque crevette dans la farine, puis secouez l’excédent. Trempez-la dans l’œuf pour l’enrober entièrement, déposez-la dans la chapelure et appuyez légèrement pour la faire adhérer. Espacez les crevettes afin qu’elles ne se collent pas.
Chauffez une poêle large à feu moyen et versez l’huile de tournesol. Testez-la avec la pointe d’une chapelure : elle doit grésiller sans brûler. Réglez le feu pour garder cette chaleur constante.
Faites frire les crevettes en une seule couche, sans surcharger la poêle, pendant environ 2 à 3 minutes par côté. Retournez-les quand la première face est bien dorée, puis poursuivez jusqu’à obtenir une croûte croustillante et une chair opaque, légèrement nacrée au centre.
Retirez les crevettes et déposez-les sur du papier absorbant posé sur une grille. Laissez-les reposer une minute avant de les dresser.
Juste avant de servir, pressez le citron sur les crevettes et répartissez le jus. Ajoutez éventuellement des quartiers de citron et servez immédiatement, pendant que la panure est chaude et croustillante.
Nos entrées de saison
Flan de carottes à la muscade
Saint-Jacques nacrées aux morilles et porto
Oeufs cocotte crémeux et échalotes confites
Terrine de Porc Rustique au Cognac
Tomates farcies : thon et câpres
Asperges et gribiche onctueuse
Piquillos à la morue crémeuse
Truffes au Lard en Papillote
Terrine de poisson au lard fumé
Foies de lotte à la crème d'ail
Foie gras, fruits secs et poires
Pâté de Campagne Rustique
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-les avec du jus de citron ou une sauce au yaourt, dont l’acidité et l’onctuosité équilibrent le gras de la friture. Une salade de roquette, de pomme verte et de fenouil apporte fraîcheur et croquant. Du riz jasmin ou un gratin de légumes racines convient pour un accompagnement chaud plus consistant. Un vin blanc sec et vif prolonge la fraîcheur et accompagne les saveurs iodées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez les crevettes dès la sortie de la poêle : la panure perd rapidement de son croustillant en refroidissant. Laissez les restes refroidir complètement à température ambiante, puis placez-les dans une boîte hermétique avec une feuille de papier absorbant entre les couches. Conservez-les au réfrigérateur pendant deux jours maximum. Pour une conservation plus longue, disposez les crevettes bien à plat dans un sac adapté avant de les congeler. Réchauffez-les rapidement sous le gril du four pour raviver la panure sans dessécher la chair.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
