Pain de courgettes moelleux et facile à préparer

Temps total

50 min

Préparation

15 min

Cuisson

35 min

Niveau

Facile

Votre avis

5.0/5.0

“

Un pain de courgettes moelleux et facile à préparer, voilà le type de recette qui transforme une envie de simplicité en un plat chaleureux à partager. Inspiré des cuisines familiales où l'on cherche à concilier légumes et convivialité, ce pain s'intègre aussi bien à une table du quotidien qu'à un brunch dominical ou à un pique-nique improvisé. La courgette apporte une fraîcheur discrète et une texture fondante, tandis que l'œuf et la farine donnent de la tenue; l'huile d'olive et le lait garantissent une mie tendre, et le fromage râpé offre cette note salée et gratinée qui réveille l'ensemble. L'équilibre est doux : la verdure des courgettes se marie avec la richesse lactée du fromage, un soupçon de sel et de poivre suffit pour souligner les saveurs sans les masquer. Accessible, sans prétention et toujours généreux, ce pain de courgettes séduira autant les cuisiniers pressés que ceux qui aiment préparer des recettes rassurantes - succès presque garanti et plaisir partagé à chaque tranche.

Des salades pour accompagner

Sommaire

Ingrédients Matériel Préparation Conseils Accompagnement & Conservation FAQ Nutrition

Ingrédients

4 personnes

200 g

Courgette

1 pièce

œuf

70 g

Farine de blé

20 ml

Huile d'olive

50 ml

Lait

30 g

Fromage râpé (emmental ou gruyère)

1 cuillère à café

Levure chimique

1 pincée

Sel

1 pincée

Poivre

Matériel nécessaire

Four

Maryse

Moule à cake

Saladier

Préparation

Étape 1
Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante douce) et préparer un moule à cake en le beurrant légèrement et/ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Placer une grille au milieu du four pour une cuisson régulière.

Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique ou chaleur tournante douce) et préparer un moule à cake en le beurrant légèrement et/ou en le chemisant de papier cuisson pour faciliter le démoulage .
Placer une grille au milieu du four pour une cuisson régulière.
Étape 2
Laver soigneusement la courgette et couper les extrémités .
Sans la peler, la râper sur une grille à gros trous puis placer la râpure dans un torchon propre ou une passoire et presser fortement avec les mains pour extraire un maximum d'eau afin d'éviter un pain détrempé .
Réserver.

Laver soigneusement la courgette et couper les extrémités .
Sans la peler, la râper sur une grille à gros trous puis placer la râpure dans un torchon propre ou une passoire et presser fortement avec les mains pour extraire un maximum d'eau afin d'éviter un pain détrempé .
Réserver.
Étape 3
Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter rapidement pour homogénéiser le jaune et le blanc, puis incorporer l'huile d'olive en un filet tout en fouettant pour émulsionner légèrement, enfin verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un liquide soyeux et homogène.

Dans un grand saladier, casser l'œuf et le fouetter rapidement pour homogénéiser le jaune et le blanc, puis incorporer l'huile d'olive en un filet tout en fouettant pour émulsionner légèrement, enfin verser le lait et mélanger jusqu'à obtention d'un liquide soyeux et homogène.
Étape 4
Tamiser la farine et la levure chimique ensemble puis les ajouter au mélange liquide en plusieurs fois en remuant avec une spatule ou un fouet souple de bas en haut jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux .
Assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre en goûtant la pâte si nécessaire pour ajuster.

Tamiser la farine et la levure chimique ensemble puis les ajouter au mélange liquide en plusieurs fois en remuant avec une spatule ou un fouet souple de bas en haut jusqu'à ce que la pâte soit lisse et sans grumeaux .
Assaisonner avec la pincée de sel et la pincée de poivre en goûtant la pâte si nécessaire pour ajuster.
Étape 5
Ajouter la courgette râpée bien essorée à la pâte et incorporer délicatement en utilisant une spatule pour répartir uniformément sans casser la texture .
Ajouter enfin le fromage râpé et mélanger juste assez pour qu'il soit bien dispersé, en conservant une pâte légère et aérée.

Ajouter la courgette râpée bien essorée à la pâte et incorporer délicatement en utilisant une spatule pour répartir uniformément sans casser la texture .
Ajouter enfin le fromage râpé et mélanger juste assez pour qu'il soit bien dispersé, en conservant une pâte légère et aérée.
Étape 6
Transvaser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour ne pas en perdre, lisser la surface avec le dos de la spatule ou une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air éventuelles.

Transvaser la préparation dans le moule préparé en raclant la spatule pour ne pas en perdre, lisser la surface avec le dos de la spatule ou une cuillère et tapoter légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les poches d'air éventuelles.
Étape 7
Enfourner et cuire environ 30–40 minutes : surveiller la coloration et planter la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue .
Si le dessus dorait trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.

Enfourner et cuire environ 30–40 minutes : surveiller la coloration et planter la lame d'un couteau ou un cure-dent au centre qui doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais sans pâte crue .
Si le dessus dorait trop vite, couvrir d'une feuille de papier aluminium en fin de cuisson.
Étape 8
Laisser tiédir le pain dans le moule 10 à 15 minutes pour qu'il se stabilize, puis démouler sur une grille pour le refroidissement complet ou partiel selon le service .
Découper à température tiède ou froide et servir en tranches, en notant que la texture gagne en tenue en refroidissant.

Laisser tiédir le pain dans le moule 10 à 15 minutes pour qu'il se stabilize, puis démouler sur une grille pour le refroidissement complet ou partiel selon le service .
Découper à température tiède ou froide et servir en tranches, en notant que la texture gagne en tenue en refroidissant.

Les conseils du chef

La réussite du pain de courgettes tient d'abord à la gestion de l'humidité et à l'équilibre des textures, presser la courgette râpée fermement dans un torchon ou avec les mains empêche une pâte trop liquide et un résultat détrempé. Ajuster la quantité de farine si vos courgettes sont particulièrement juteuses permet de conserver le moelleux sans effondrement, une cuillère à soupe à la fois jusqu'à consistance épaisse mais souple.

Tempérer les ingrédients liquides à température ambiante favorise une cuisson régulière et évite les poches d'humidité au centre. Ne pas trop travailler la pâte assure un pain aéré et tendre car un mélange excessif active le gluten et durcit la mie.

Choisir un moule adapté et le graisser correctement évite que le pain colle et se casse au démoulage, et doubler le temps de repos à 5 à 10 minutes dans le moule hors du four stabilise la structure. Surveiller la cuisson dans la dernière dizaine de minutes évite le dessèchement et un couteau légèrement humide signale qu'il est presque parfait.

Saler modérément en tenant compte du fromage râpé pour éviter l'excès, assaisonner en fin de mélange permet de mieux contrôler le goût final.

Accompagnement & Conservation

Accompagnement

Pour accentuer la texture moelleuse et le goût végétal, proposez une salade croquante à base de roquette et de pousses d'épinard assaisonnée d'un vinaigre balsamique blanc pour apporter une acidité légère qui tranche avec le gras du fromage râpé.
En accompagnement chaud, un velouté de tomates rôties aux herbes donnera une profondeur umami et une pointe d'acidité qui équilibre la douceur de la courgette.
Pour la boisson, un vin blanc sec et vif à dominante de citron et de pomme verte rafraîchira le palais et nettoiera la persistance fromagère sans dominer la recette.
En dessert, privilégiez une compote de pommes peu sucrée pour clore sur une douceur fruitée subtile qui ne fatiguerait pas le palais.

Conservation

Pour garantir la fraîcheur de votre pain de courgettes, il est conseillé de le conserver au réfrigérateur, enveloppé dans du film alimentaire ou dans une boîte hermétique.
Sa durée de conservation est d'environ 2 jours.
Attention cependant, l'acidité naturelle de la courgette peut entraîner une dégradation de la texture si le pain est conservé trop longtemps.
Il est donc préférable de le consommer rapidement, que ce soit froid ou réchauffé légèrement au four pour raviver ses saveurs.

Allergènes & Alternatives

Cette recette contient des œufs et du fromage, qui peuvent être remplacés par des alternatives végétales pour convenir aux végétaliens, comme une compote de pommes pour l'œuf et un fromage végétal pour le fromage râpé.

Questions fréquentes

Pourquoi la texture intérieure reste-t-elle humide et collante après cuisson ? +

La courgette râpée contient encore trop d'eau malgré l'étape de pressage, ce liquide détrempe la pâte pendant la cuisson. Essorez la courgette vigoureusement dans un torchon ou du papier absorbant juste avant de l'incorporer. La pointe du couteau qui ressort sèche confirme que l'intérieur est cuit.

Pourquoi la mie devient-elle trop dense et peu aérée après le mélange ? +

Un mélange excessif après l'ajout de la farine et de la levure développe trop la pâte et écrase les bulles d'air nécessaires à l'aération. Mélangez juste jusqu'à homogénéité sans pétrir davantage. Une mie légèrement gonflée et élastique à la coupe indique une bonne aération.

Pourquoi la surface du pain se fissure et brunisse excessivement à la cuisson ? +

La température du four est trop élevée ou la surface est trop sèche, ce qui provoque une cuisson rapide et des fissures et une brunissement excessif. Baissez légèrement la température ou couvrez le dessus d'une feuille de papier cuisson en milieu de cuisson. Une croûte dorée mais non brûlée est le signe d'une cuisson équilibrée.