Crêpe gourmande économique facile et rapide
Voilà une crêpe qui sent bon le petit plaisir réconfortant et sans prise de tête : fine, souple et délicieusement garnie de confiture de fraise. Idéale au saut du lit, pour un goûter chaleureux ou un dessert improvisé, cette crêpe gourmande économique se prépare avec des ingrédients simples du placard - farine, œufs, lait entier, un peu de sucre et du beurre - et promet de rassembler petits et grands autour d'un moment convivial. Inspirée des classiques de la cuisine familiale, elle mise sur l'équilibre entre la douceur fruitée de la confiture et la légère caramélisation du beurre pour offrir une texture à la fois moelleuse et légèrement croustillante sur les bords. Facile et rapide, cette recette mise sur la générosité des saveurs plutôt que sur la complication : résultat savoureux, sans gaspillage et parfait pour les jours où l'on veut se faire plaisir sans se compliquer la vie. Donnez-vous juste quelques minutes et laissez la gourmandise faire le reste.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre pour aérer la préparation .
Creusez un puits au centre afin de pouvoir incorporer les liquides progressivement sans formation de grumeaux.Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre pour aérer la préparation .
Creusez un puits au centre afin de pouvoir incorporer les liquides progressivement sans formation de grumeaux. -
Étape 2Cassez l'œuf directement dans le puits, puis commencez à fouetter en partant du centre avec un fouet ou une cuillère en bois pour lier l'œuf à la farine avant d'ajouter le lait.Cassez l'œuf directement dans le puits, puis commencez à fouetter en partant du centre avec un fouet ou une cuillère en bois pour lier l'œuf à la farine avant d'ajouter le lait.
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Étape 3Versez le lait en deux ou trois fois en continuant de fouetter de l'intérieur vers l'extérieur : cette technique permet d'obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux tout en contrôlant la consistance (ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop épaisse).Versez le lait en deux ou trois fois en continuant de fouetter de l'intérieur vers l'extérieur : cette technique permet d'obtenir une pâte lisse et homogène sans grumeaux tout en contrôlant la consistance (ajoutez un peu de lait si la pâte semble trop épaisse).
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Étape 4Faites fondre doucement le beurre sans le brûler, laissez-le tiédir puis incorporez-le en filet à la pâte en remuant pour intégrer la matière grasse et assouplir la texture .
Ajoutez ensuite l'huile et mélangez pour obtenir une préparation brillante et souple.Faites fondre doucement le beurre sans le brûler, laissez-le tiédir puis incorporez-le en filet à la pâte en remuant pour intégrer la matière grasse et assouplir la texture .
Ajoutez ensuite l'huile et mélangez pour obtenir une préparation brillante et souple. -
Étape 5Filmez le saladier au contact ou recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante : ce temps permet à la farine de bien s'hydrater et améliore l'élasticité, ce qui donnera des crêpes plus souples et sans trous.Filmez le saladier au contact ou recouvrez d'un torchon propre et laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante : ce temps permet à la farine de bien s'hydrater et améliore l'élasticité, ce qui donnera des crêpes plus souples et sans trous.
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Étape 6Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (une goutte d'eau doit crépiter), puis badigeonnez-la très légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant pour créer une fine couche protectrice sans graisser excessivement.Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu'à ce qu'elle soit bien chaude (une goutte d'eau doit crépiter), puis badigeonnez-la très légèrement d'huile à l'aide d'un papier absorbant pour créer une fine couche protectrice sans graisser excessivement.
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Étape 7Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et inclinez ou tournez la poêle pour répartir la pâte en un disque fin et uniforme .
Ajustez la quantité de pâte pour obtenir l'épaisseur souhaitée.Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude et inclinez ou tournez la poêle pour répartir la pâte en un disque fin et uniforme .
Ajustez la quantité de pâte pour obtenir l'épaisseur souhaitée. -
Étape 8Laissez cuire la première face jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface commence à sécher (environ 45–60 secondes selon l'épaisseur), puis glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la d'un geste sûr pour saisir l'autre côté pendant 20–30 secondes afin d'obtenir une belle coloration dorée sans dessécher.Laissez cuire la première face jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface commence à sécher (environ 45–60 secondes selon l'épaisseur), puis glissez une spatule sous la crêpe et retournez-la d'un geste sûr pour saisir l'autre côté pendant 20–30 secondes afin d'obtenir une belle coloration dorée sans dessécher.
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Étape 9Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude ou couvrez-les légèrement d'une feuille de papier aluminium pour conserver leur souplesse pendant que vous cuisez les suivantes .
Répétez l'opération jusqu'à obtenir trois crêpes.Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude ou couvrez-les légèrement d'une feuille de papier aluminium pour conserver leur souplesse pendant que vous cuisez les suivantes .
Répétez l'opération jusqu'à obtenir trois crêpes. -
Étape 10Servez immédiatement les crêpes encore chaudes : étalez la confiture de fraise sur chaque crêpe avec le dos d'une cuillère ou pliez-les et nappez selon votre goût, puis dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre la garniture fondante et la crêpe tiède.Servez immédiatement les crêpes encore chaudes : étalez la confiture de fraise sur chaque crêpe avec le dos d'une cuillère ou pliez-les et nappez selon votre goût, puis dégustez sans attendre pour profiter du contraste entre la garniture fondante et la crêpe tiède.
Les conseils du chef
La texture sera parfaite si la pâte a été homogénéisée sans insister excessivement pour éviter le gluten, mélanger juste assez pour dissoudre les grumeaux et obtenir une consistance lisse et fluide. Une pâte trop froide risque de ralentir la cuisson et d'alourdir les crêpes, laisser reposer à température ambiante et vérifier la fluidité avant la cuisson améliore l'étalement.
Pour la cuisson, une poêle trop chaude brûle l'extérieur avant que l'intérieur cuise, maintenir un feu moyen et ajuster après la première crêpe permet d'obtenir une coloration dorée uniforme. Un essuie-tout légèrement huilé entre chaque crêpe évite qu'elles n'accrochent sans ajouter d'excès de matière grasse qui alourdit le goût.
Utiliser une louche de volume constant donne des crêpes régulières et facilite le contrôle du temps de cuisson pour des faces fines et souples. Si la pâte présente des bulles, tapoter doucement le récipient élimine l'air et réduit les trous indésirables.
Pour la dorure, surveiller les bords et retourner rapidement avec une spatule fine pour garder l'humidité. Ajuster le sucre selon l'acidité de la garniture et goûter la pâte crue en petite quantité permet d'équilibrer immédiatement l'assaisonnement.
Conserver empilées sur un torchon propre préserve la chaleur sans ramollir.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la douceur et la texture moelleuse, servez avec un coulis d'agrumes légèrement acidulé qui tranche la confiture et allège le gras du beurre en bouche.
En accompagnement salé proposez une petite assiette de fromage frais fouetté aux herbes pour jouer sur la fraîcheur et contraster la sucrosité sans alourdir.
Côté boisson privilégiez un thé noir fumé ou un café léger qui structurent l'ensemble grâce à une amertume maîtrisée et relèvent les arômes de farine et d'œuf.
En dessert complémentaire proposez des fruits rôtis au miel pour apporter une intensité caramélisée et prolonger la progression gustative du début à la fin.
Conservation
Les crêpes se conservent idéalement dans un contenant hermétique au réfrigérateur pour une durée de 2 à 3 jours.
Si vous souhaitez les conserver plus longtemps, vous pouvez les congeler en les séparant par du papier sulfurisé.
Attention à l'acidité des garnitures, comme les confitures, qui peuvent altérer la texture des crêpes si elles sont stockées trop longtemps.
Pour les crêpes non garnies, veillez à les laisser refroidir complètement avant de les emballer pour éviter la condensation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des œufs et du lait.
Pour une alternative sans œufs, remplacez l'œuf par 60ml de compote de pommes.
Pour une version sans lactose, optez pour du lait d'amande ou de soja.
Questions fréquentes
Pourquoi la pâte présente des grumeaux malgré l'incorporation progressive du liquide ?
Pourquoi les bords de la crêpe ne se décollent pas correctement pendant la cuisson ?
Pourquoi la crêpe se déchire ou colle à la poêle lors du retournement ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
