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Cette recette donne des crêpes fines et souples, préparées avec une pâte au lait entier, au beurre et à l'huile, puis garnies de confiture de fraise. Le sucre parfume la pâte et la cuisson à la poêle apporte une légère coloration dorée sur les bords. Après un repos de 30 minutes, la pâte s'étale facilement et permet de servir trois crêpes chaudes, au petit-déjeuner, au goûter ou en dessert.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Dans un grand saladier, tamisez la farine avec le sel et le sucre. Creusez un puits au centre.
Cassez l'œuf dans le puits, puis fouettez en partant du centre avec un fouet ou une cuillère en bois, jusqu'à lier progressivement l'œuf et la farine.
Versez le lait en deux ou trois fois en fouettant de l'intérieur vers l'extérieur. Si la pâte semble trop épaisse, ajoutez un peu de lait ; elle doit être lisse et fluide.
Faites fondre doucement le beurre sans le brûler, laissez-le tiédir, puis incorporez-le en filet à la pâte. Ajoutez ensuite une partie de l'huile et mélangez jusqu'à obtenir une préparation brillante et souple.
Filmez le saladier au contact ou couvrez-le d'un torchon propre. Laissez reposer la pâte 30 minutes à température ambiante.
Chauffez une poêle antiadhésive sur feu moyen jusqu'à ce qu'une goutte d'eau y crépite. Badigeonnez-la très légèrement avec le reste de l'huile, à l'aide d'un papier absorbant.
Pour chaque crêpe, versez une louche de pâte au centre de la poêle chaude. Inclinez ou tournez la poêle pour l'étaler en un disque fin et uniforme.
Laissez cuire la première face 45–60 secondes, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface commence à sécher. Retournez avec une spatule, puis cuisez l'autre côté 20–30 secondes, jusqu'à coloration dorée.
Empilez les crêpes sur une assiette posée sur une casserole d'eau chaude, ou couvrez-les légèrement de papier aluminium pour les garder souples. Répétez jusqu'à obtenir trois crêpes.
Servez immédiatement les crêpes encore chaudes. Étalez la confiture de fraise avec le dos d'une cuillère, ou pliez les crêpes et nappez-les selon votre goût.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Un coulis d'agrumes légèrement acidulé allège la confiture et le beurre. Pour une version salée, servez du fromage frais fouetté aux herbes, dont la fraîcheur contraste avec la sucrosité. Un thé noir fumé ou un café léger accompagne bien la crêpe, tandis que des fruits rôtis au miel prolongent ses notes caramélisées.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les crêpes refroidir, puis empilez-les et enveloppez l'assiette de film étirable posé sur les bords. Glissez un carré de papier sulfurisé entre chaque crêpe pour éviter qu'elles ne collent. Gardez-les au frais et consommez-les rapidement. Pour une conservation de plusieurs semaines, rangez-les bien à plat dans un sachet hermétique au congélateur ; elles resteront plus souples après réchauffage qu'après un stockage prolongé au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
