Pain de courgettes aux herbes fraîches : recette facile et savoureuse
Un pain de courgettes aux herbes fraîches, voilà une idée qui transforme une courgette du jardin en star de votre table. À la fois rustique et délicat, ce pain rappelle les goûters familiaux et les apéros partagés : il se pose naturellement au centre d'un repas simple, accompagne une salade verte ou se déguste tiède à la sortie du four. Les courgettes apportent douceur et moelleux tandis que l'œuf et la farine assurent une texture généreuse ; l'huile d'olive et le fromage râpé donnent une rondeur salée, rehaussée par le parfum vif du persil et de la ciboulette. L'ensemble joue sur l'équilibre entre fondant et légère croûte, fraîcheur des herbes et caractère fromager, pour un résultat savoureux sans prétention. Facile à préparer avec des ingrédients du quotidien, ce pain de courgettes promet réussite et convivialité dès la première bouchée - et l'envie immédiate de le refaire.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille dans la position centrale pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake individuel puis chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage.Préchauffez le four à 180°C (th.6) et placez une grille dans la position centrale pour assurer une cuisson homogène .
Beurrez ou huilez légèrement un moule à cake individuel puis chemisez-le avec du papier cuisson pour faciliter le démoulage. -
Étape 2Lavez soigneusement la courgette, coupez les extrémités, puis râpez-la sur une grille fine .
Rassemblez la pulpe râpée dans un torchon propre ou une gaze et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau afin d'éviter une pâte détrempée et favoriser une mie légère.Lavez soigneusement la courgette, coupez les extrémités, puis râpez-la sur une grille fine .
Rassemblez la pulpe râpée dans un torchon propre ou une gaze et pressez vigoureusement pour extraire le maximum d'eau afin d'éviter une pâte détrempée et favoriser une mie légère. -
Étape 3Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis battez-le à la fourchette ou au fouet avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement émulsionné .
Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple.Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis battez-le à la fourchette ou au fouet avec le lait et l'huile d'olive jusqu'à obtenir un mélange lisse et légèrement émulsionné .
Incorporez progressivement la farine et la levure tamisées pour éviter les grumeaux, en mélangeant avec une spatule jusqu'à obtenir une pâte homogène et souple. -
Étape 4Ajoutez la courgette bien égouttée dans la pâte et mélangez délicatement pour répartir uniformément les fibres sans écraser la préparation .
Incorporez ensuite le fromage râpé pour apporter fondant et goût, puis les herbes fraîches finement ciselées pour libérer leurs arômes, en veillant à ne pas surcharger la pâte pour conserver sa structure.Ajoutez la courgette bien égouttée dans la pâte et mélangez délicatement pour répartir uniformément les fibres sans écraser la préparation .
Incorporez ensuite le fromage râpé pour apporter fondant et goût, puis les herbes fraîches finement ciselées pour libérer leurs arômes, en veillant à ne pas surcharger la pâte pour conserver sa structure. -
Étape 5Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant éventuellement une petite quantité de pâte si vous le souhaitez .
Vérifiez la consistance : la préparation doit être ni trop liquide ni trop compacte — ajustez très légèrement avec une cuillère à soupe de farine ou un trait de lait si nécessaire.Assaisonnez avec le sel et le poivre en goûtant éventuellement une petite quantité de pâte si vous le souhaitez .
Vérifiez la consistance : la préparation doit être ni trop liquide ni trop compacte — ajustez très légèrement avec une cuillère à soupe de farine ou un trait de lait si nécessaire. -
Étape 6Versez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir les bulles d'air, puis enfournez immédiatement afin que la levure développe sa puissance de levée.Versez la pâte dans le moule préparé en lissant la surface avec le dos d'une cuillère ou une spatule, tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour répartir les bulles d'air, puis enfournez immédiatement afin que la levure développe sa puissance de levée.
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Étape 7Faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et effectuez le test de cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue.Faites cuire 30 à 35 minutes : surveillez la coloration de la croûte qui doit être dorée et effectuez le test de cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre .
Elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides mais pas de pâte crue. -
Étape 8Sortez le pain de courgettes du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement sans s'humidifier. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau à lame fine et profitez des contrastes de textures et des arômes herbacés.Sortez le pain de courgettes du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la structure se stabilise, puis démoulez sur une grille pour qu'il refroidisse légèrement sans s'humidifier. Servez tiède ou à température ambiante, tranchez avec un couteau à lame fine et profitez des contrastes de textures et des arômes herbacés.
Les conseils du chef
Pour obtenir un pain de courgettes moelleux et sans surprise, presser la courgette râpée fermement dans un torchon pour éviter qu'un excès d'eau n'alourdisse la pâte et n'allonge le temps de cuisson. Adapter la quantité de sel en tenant compte du fromage râpé pour éviter un résultat trop salé et goûter la liaison œuf-lait avant d'ajouter la farine si nécessaire.
Tamiser la farine avec la levure puis incorporer délicatement pour conserver de l'air dans la pâte et garantir une mie légère. Si la pâte paraît trop épaisse, ajouter une cuillère de lait à la fois jusqu'à consistance souple et non liquide afin d'assurer une cuisson homogène.
Graisser et fariner légèrement le moule ou utiliser du papier cuisson pour un démoulage propre sans abîmer la croûte. Placer la grille au centre du four et vérifier la température avec un thermomètre si possible car un four trop chaud brûle l'extérieur sans cuire l'intérieur.
Contrôler la cuisson en insérant une lame au centre et la retirer propre plutôt que seule humide de fromage fondu. Laisser reposer le pain 10 à 15 minutes hors du moule pour stabiliser la structure et faciliter la découpe sans émietter.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer la texture moelleuse et le léger goût végétal, servez une salade croquante à base de jeunes pousses, radis et vinaigrette au citron qui apporte fraîcheur et acidité pour contrebalancer le gras du fromage râpé.
En accompagnement chaud, des tomates confites au four relèvent l'intensité aromatique tout en apportant douceur et umami qui prolongent le plaisir en bouche.
Côté boisson privilégiez un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chardonnay peu boisé, pour trancher la richesse et souligner les herbes fraîches.
Pour clore le repas, un yaourt nature légèrement sucré ou une compote de pomme épicée apporte une note douce et légère qui nettoie le palais.
Conservation
Pour une conservation optimale, ce pain de courgettes se garde au réfrigérateur dans une boîte hermétique pendant 3 à 5 jours.
En raison de l'humidité apportée par la courgette, il est recommandé de le consommer rapidement pour éviter qu'il ne devienne trop humide. Évitez de congeler ce pain, car l'acidité de la courgette peut altérer sa texture et son goût.
Pour une meilleure expérience, réchauffez légèrement au four avant de servir.
Allergènes & Alternatives
Attention, cette recette contient des œufs et du fromage.
Pour une alternative vegan, vous pouvez remplacer l'œuf par une purée de banane ou de compote de pommes et le fromage par un fromage végétal ou de la levure nutritionnelle pour une saveur fromagère.
Questions fréquentes
Pourquoi la mie reste-t-elle détrempée après cuisson ?
Pourquoi le pain s'affaisse au démoulage ou après refroidissement ?
Pourquoi la croûte devient-elle trop sèche ou trop foncée en surface ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
