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Ce flan salé associe des tomates fraîches, du jambon blanc, des œufs, de la crème fraîche et du fromage râpé. Les tomates apportent une note légèrement acidulée, tandis que l'appareil aux œufs et à la crème donne une texture fondante, raffermie par la cuisson. Le jambon apporte une garniture moelleuse et salée, et le fromage une légère coloration en surface. Les tomates peuvent être épépinées et épongées pour limiter l'eau dans le flan. Servi chaud ou tiède, ce plat convient aussi bien à un repas léger qu'à un buffet, notamment avec une salade verte.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C. Graissez légèrement le moule avec l'huile d'olive, puis essuyez l'excédent de façon à ne laisser qu'un film.
Lavez les tomates, épépinez-les si vous souhaitez une texture moins aqueuse, puis taillez-les en petits dés. Épongez-les avec du papier absorbant si elles rendent beaucoup d'eau.
Coupez le jambon en lanières ou en dés d'épaisseur moyenne, puis réservez. Des morceaux trop fins risqueraient de se dessécher à la cuisson.
Dans un grand saladier, cassez les œufs et battez-les légèrement à la fourchette, sans incorporer trop d'air. Ajoutez la crème fraîche, le sel et le poivre, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse.
Ajoutez les tomates et le jambon à l'appareil, puis mélangez pour les répartir. Incorporez le fromage râpé en remuant doucement, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Versez la préparation dans le moule et raclez le saladier. Tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air et niveler la surface.
Enfournez au centre du four et laissez cuire environ 30 minutes. Le flan doit être ferme au toucher, légèrement doré sur le dessus, et la lame d'un couteau doit ressortir propre ou avec quelques traces humides.
Sortez le flan du four et laissez-le tiédir 5 à 10 minutes. Passez une lame autour des bords si nécessaire, puis démoulez délicatement. Servez chaud ou tiède, avec une salade verte croquante.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce flan avec une salade verte, une vinaigrette au citron et des câpres : leur fraîcheur acidulée équilibre la crème et le fromage. Des pommes de terre rissolées au romarin offrent un accompagnement chaud et croustillant. Un vin rosé sec et fruité s'accorde avec le jambon sans masquer la tomate. Terminez avec un sorbet au citron ou au basilic, dont la fraîcheur allège le repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le flan refroidir complètement à température ambiante, puis placez-le dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Vous pouvez protéger sa surface avec un film alimentaire posé directement au contact pour éviter qu'elle ne sèche. Le lendemain, le flan sera plus ferme et les saveurs du jambon et du fromage plus marquées ; il peut se déguster froid. Pour le réchauffer, préférez un passage rapide au four à basse température au micro-ondes afin de préserver son moelleux. Pour une conservation plus longue, découpez-le en portions, placez-les dans un sac de congélation en chassant l'air et consommez-les dans les deux mois.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
