Lassi indien à la rose : boisson fraîche et parfumée
Lassi indien à la rose : une gorgée et l'été s'invite à la table. Cette boisson fraîche et parfumée évoque les ruelles parfumées des bazars et la douceur des après-midis ensoleillés, sans jamais être prétentieuse. Simple et délicat, le lassi à la rose se prête autant aux pauses rafraîchissantes qu'aux repas légers en entrée, apportant une touche florale qui surprend et séduit. Le mariage du yaourt onctueux et du sirop de rose crée un équilibre tout en nuance : la rondeur lactée adoucit la délicatesse sucrée du sirop, tandis qu'une pointe de fraîcheur et les glaçons rendent l'ensemble vivifiant. Les pétales de rose comestibles, en option, apportent une note visuelle et olfactive qui transforme chaque verre en petit plaisir sensoriel. Facile à réaliser avec peu d'ingrédients, ce lassi promet une réussite rapide et constante. Préparez-vous à offrir à vos proches une boisson qui charme par sa simplicité et son raffinement léger.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
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Étape 1Commencez par placer le yaourt nature dans le bol d’un blender propre et sec .
Cela facilitera l’émulsion et évitera les éclaboussures lorsque vous ajouterez les autres liquides.Commencez par placer le yaourt nature dans le bol d’un blender propre et sec .
Cela facilitera l’émulsion et évitera les éclaboussures lorsque vous ajouterez les autres liquides. -
Étape 2Versez l’eau froide en filet sur le yaourt tout en tenant le blender ouvert, puis ajoutez le sirop de rose et le sucre .
Laissez reposer 30 secondes pour que le sucre commence à se dissoudre dans le mélange plutôt que de rester au fond.Versez l’eau froide en filet sur le yaourt tout en tenant le blender ouvert, puis ajoutez le sirop de rose et le sucre .
Laissez reposer 30 secondes pour que le sucre commence à se dissoudre dans le mélange plutôt que de rester au fond. -
Étape 3Fermez le blender et mixez à puissance moyenne pendant environ 25 à 35 secondes en procédant par pulsations si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et sans grumeaux .
Grattez les parois avec une spatule si des résidus persistent, puis remixez brièvement.Fermez le blender et mixez à puissance moyenne pendant environ 25 à 35 secondes en procédant par pulsations si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et sans grumeaux .
Grattez les parois avec une spatule si des résidus persistent, puis remixez brièvement. -
Étape 4Ajoutez les glaçons directement dans le blender et pulsez 6 à 8 fois ou mixez 8 à 12 secondes selon la taille des glaçons, juste assez pour refroidir fortement le lassi sans le transformer en granité, vous devez garder une texture crémeuse et légèrement épaisse.Ajoutez les glaçons directement dans le blender et pulsez 6 à 8 fois ou mixez 8 à 12 secondes selon la taille des glaçons, juste assez pour refroidir fortement le lassi sans le transformer en granité, vous devez garder une texture crémeuse et légèrement épaisse.
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Étape 5Goûtez et rectifiez l’équilibre sucre/sirop : si le parfum de rose est trop discret, ajoutez 2 à 5 ml supplémentaires, puis mélangez une dernière seconde pour intégrer l’ajout.Goûtez et rectifiez l’équilibre sucre/sirop : si le parfum de rose est trop discret, ajoutez 2 à 5 ml supplémentaires, puis mélangez une dernière seconde pour intégrer l’ajout.
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Étape 6Répartissez le lassi dans des verres préalablement refroidis à l’aide d’une louche ou en versant doucement depuis le blender pour conserver la mousse légère en surface.Répartissez le lassi dans des verres préalablement refroidis à l’aide d’une louche ou en versant doucement depuis le blender pour conserver la mousse légère en surface.
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Étape 7Si vous utilisez des pétales de rose comestibles, déposez-en délicatement 2 à 3 par verre sur la mousse pour l’esthétique et laissez les arômes floraux subtiles s’épanouir au contact froid de la boisson.Si vous utilisez des pétales de rose comestibles, déposez-en délicatement 2 à 3 par verre sur la mousse pour l’esthétique et laissez les arômes floraux subtiles s’épanouir au contact froid de la boisson.
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Étape 8Servez immédiatement afin de profiter de la fraîcheur et de la texture veloutée .
Prévenez vos convives que la boisson est très froide et dégustez sans attendre pour apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur lactée et les notes florales.Servez immédiatement afin de profiter de la fraîcheur et de la texture veloutée .
Prévenez vos convives que la boisson est très froide et dégustez sans attendre pour apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur lactée et les notes florales.
Les conseils du chef
Pour un lassi à la rose toujours réussi, mesurer le sucre et le sirop avec une cuillère pour éviter qu'un excès masque la fraîcheur du yaourt et rende la boisson lourde. Utiliser un yaourt entier et bien froid améliore l'onctuosité sans besoin d'épaississants et évite un goût trop acide.
Diluer progressivement l'eau tout en goûtant permet d'ajuster la densité selon la texture souhaitée et d'empêcher une boisson trop fluide ou trop compacte. Si le blender chauffe, faire des pauses courtes pour préserver le parfum délicat de la rose et éviter une émulsion tiède qui altère la fraîcheur.
Ajouter les glaçons en plusieurs fois ou utiliser des glaçons maison à base d'eau filtrée évite la dilution soudaine et conserve l'équilibre des saveurs. Goûter avant d'ajouter les pétales comestibles permet d'évaluer l'intensité florale et d'éviter d'en ajouter trop, car le parfum de rose peut vite dominer.
Réserver au frais les verres permet de garder le lassi froid plus longtemps sans besoin d'excès de glace. Nettoyer immédiatement le blender empêche les résidus sucrés de coller et facilite l'étape suivante si vous refaites la boisson.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour sublimer la fraîcheur lactée et la délicate floralité, associez ce lassi à une entrée légère et saline comme des brochettes de crevettes marinées au citron vert qui apportent acidité et texture pour contraster la douceur.
En accompagnement, une salade de concombre, menthe et coriandre réhaussera la fraîcheur et équilibrera le gras du yaourt grâce à une pointe d'acidité vinaigrée.
En plat, optez pour un curry doux aux légumes et épices douces pour prolonger la note florale sans écraser le palais grâce à une intensité aromatique modérée.
Pour le dessert, un sorbet citron-basilic nettoiera et vivifiera le palais en jouant sur l'acidité et la fraîcheur.
Conservation
Le lassi indien à la rose est à déguster frais et de préférence immédiatement après préparation.
Toutefois, si vous devez le conserver, placez-le dans un récipient hermétique en verre au réfrigérateur où il peut se garder jusqu’à 24 heures.
Attention à l’acidité du yaourt qui peut altérer le goût avec le temps. Évitez de le congeler, car cela pourrait affecter la texture crémeuse et l’homogénéité de la boisson.
Allergènes & Alternatives
Ce lassi contient des produits laitiers.
Pour une version sans lactose, optez pour un yaourt à base de lait de coco ou de soja, et pour un goût sucré, remplacez le sirop de rose par du sirop d'érable.
Questions fréquentes
Pourquoi la texture devient-elle granuleuse après le premier mixage ?
Pourquoi la boisson se sépare-t-elle en phase liquide et solide après repos ?
Pourquoi le goût de rose domine-t-il au point de masquer le yaourt ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
