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1
Placez le yaourt nature dans le bol d’un blender propre et sec.
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2
Versez l’eau froide en filet sur le yaourt en tenant le blender ouvert. Ajoutez le sirop de rose et le sucre, puis laissez reposer 30 secondes.
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3
Fermez le blender et mixez à puissance moyenne pendant environ 25 à 35 secondes, par pulsations si nécessaire. Si des résidus restent sur les parois, grattez-les avec une spatule, puis remixez brièvement jusqu’à obtenir une préparation onctueuse et sans grumeaux.
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4
Ajoutez les glaçons, puis pulsez 6 à 8 fois ou mixez 8 à 12 secondes selon leur taille. Arrêtez dès que le lassi est très froid, crémeux et légèrement épais, sans texture granitée.
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5
Goûtez et rectifiez l’équilibre entre le sucre et le sirop. Si le parfum de rose est trop discret, ajoutez un peu de sirop de rose, puis mélangez une dernière seconde.
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6
Répartissez le lassi dans des verres préalablement refroidis, à la louche ou en versant doucement depuis le blender pour préserver la mousse légère en surface.
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7
Si vous utilisez des pétales de rose comestibles, déposez-les délicatement sur la mousse de chaque verre.
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8
Servez immédiatement. Prévenez vos convives que la boisson est très froide et dégustez-la sans attendre pour conserver sa texture veloutée et ses notes florales.