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1
Commencez par placer le yaourt nature dans le bol d’un blender propre et sec ; cela facilitera l’émulsion et évitera les éclaboussures lorsque vous ajouterez les autres liquides.
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2
Versez l’eau froide en filet sur le yaourt tout en tenant le blender ouvert, puis ajoutez le sirop de rose et le sucre ; laissez reposer 30 secondes pour que le sucre commence à se dissoudre dans le mélange plutôt que de rester au fond.
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3
Fermez le blender et mixez à puissance moyenne pendant environ 25 à 35 secondes en procédant par pulsations si nécessaire, jusqu’à obtenir une consistance onctueuse et sans grumeaux ; grattez les parois avec une spatule si des résidus persistent, puis remixez brièvement.
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4
Ajoutez les glaçons directement dans le blender et pulsez 6 à 8 fois ou mixez 8 à 12 secondes selon la taille des glaçons, juste assez pour refroidir fortement le lassi sans le transformer en granité, vous devez garder une texture crémeuse et légèrement épaisse.
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5
Goûtez et rectifiez l’équilibre sucre/sirop : si le parfum de rose est trop discret, ajoutez 2 à 5 ml supplémentaires, puis mélangez une dernière seconde pour intégrer l’ajout.
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6
Répartissez le lassi dans des verres préalablement refroidis à l’aide d’une louche ou en versant doucement depuis le blender pour conserver la mousse légère en surface.
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7
Si vous utilisez des pétales de rose comestibles, déposez-en délicatement 2 à 3 par verre sur la mousse pour l’esthétique et laissez les arômes floraux subtiles s’épanouir au contact froid de la boisson.
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8
Servez immédiatement afin de profiter de la fraîcheur et de la texture veloutée ; prévenez vos convives que la boisson est très froide et dégustez sans attendre pour apprécier pleinement l’équilibre entre la fraîcheur lactée et les notes florales.