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Le Balybu est un cocktail glacé à base de rhum blanc, de jus d’ananas, de jus de citron vert et de sirop de canne. L’ananas apporte une douceur fruitée, le citron vert une acidité vive et la menthe une note herbacée. Le mélange est secoué avec des glaçons, puis filtré avant d’être servi sur glace dans un tumbler ou un verre highball. Il se déguste très frais, à l’apéritif ou avec des bouchées légères.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Rassemblez les ingrédients. Refroidissez le shaker en le remplissant de glaçons quelques instants, puis videz-le.
Versez le rhum blanc dans le shaker refroidi, puis ajoutez le jus d’ananas et le jus de citron vert.
Ajoutez le sirop de canne. Frottez légèrement les feuilles de menthe entre vos mains ou vos doigts, sans les déchirer, puis déposez-les dans le shaker.
Remplissez le shaker de glaçons, fermez-le hermétiquement et secouez énergiquement pendant environ 15 secondes, jusqu’à ce que sa paroi soit bien froide et légèrement givrée.
Ouvrez le shaker et filtrez le mélange avec une passoire fine au-dessus de glaçons frais, dans un tumbler ou un verre highball. Retenez ainsi les petits débris de menthe.
Déposez une feuille de menthe à la surface en la glissant délicatement pour qu’elle reste visible et parfumée. Ajoutez une fine tranche ou un quartier de citron vert sur le bord du verre.
Pour le prochain apéro
Crème de fromage frais au basilic ciselé
Feuilletés Pruneaux Bacon au Croustillant Doré
Champignons Farcis Rôtis et Persillade
Bricks thon, œuf et fromage
Dip Crémeux à la Ciboulette et Piment Doux
Crostinis au Chèvre et Basilic
Bricks au thon dorées
Gâteau de surimi doré
Champignons farcis ail et persil
Cake Moelleux au Maïs et Herbes
Cumulet de saumon aux fines herbes
Tartines craquantes pain d'épices, chèvre et miel
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un ceviche de poisson ou de crevettes au citron vert et à la coriandre : leur fraîcheur prolonge celle du cocktail. Des brochettes de poulet grillé au gingembre apportent un contraste salé. Un sorbet à la mangue ou à la goyave, ou des fruits frais à la menthe, convient pour terminer légèrement.
Conservation
Comment conserver cette recette
Dégustez le cocktail le jour même pour préserver la vivacité des agrumes et l’éclat de la menthe. Il peut toutefois rester jusqu’à douze heures au frais ; ses saveurs s’arrondiront et la menthe perdra progressivement de son parfum. Filtrez le liquide dans une bouteille en verre hermétique, sans les résidus d’herbes ni les glaçons. Remplissez-la jusqu’au goulot pour limiter le contact avec l’air. Ne remettez pas de glaçons avant le service, afin d’éviter la dilution.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
