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Ce cocktail associe le Champagne, la liqueur de fruit de la passion, le citron et le sirop de canne. Le shaker refroidit et dilue légèrement la base, qui est ensuite filtrée avant l’ajout du Champagne pour préserver sa limpidité. La menthe fraîche apporte un parfum végétal à ce cocktail fruité, acidulé et effervescent, à servir en apéritif.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Nettoyez et séchez les flûtes, puis refroidissez-les au réfrigérateur ou remplissez-les brièvement de glaçons et d’eau froide. Videz-les avant de les utiliser.
Versez dans un shaker la liqueur de fruit de la passion, le jus de citron et le sirop de canne. Rassemblez les ingrédients au centre du shaker.
Ajoutez les glaçons, refermez le shaker et secouez énergiquement pendant environ 10 secondes pour refroidir et légèrement diluer le mélange.
Ouvrez le shaker et filtrez son contenu dans une flûte à champagne en retenant les plus grosses particules de glace. Versez lentement pour éviter les éclaboussures et conserver une robe limpide.
Inclinez légèrement la flûte et complétez doucement avec le Champagne en le faisant couler contre la paroi du verre ou le dos d’une cuillère, afin de préserver la mousse et les bulles.
Pressez légèrement une feuille de menthe fraîche entre vos doigts, puis déposez-la sur le bord du verre ou laissez-la flotter à la surface. Attendez quelques secondes avant de servir.
Pour le prochain apéro
Toasts Chèvre-Miel et Tomates Confites
Roulés de jambon à la ciboulette
Mayonnaise au yaourt onctueuse
Croustillants d'escargots au beurre d'ail
Confiture d'oignons au balsamique
Cake asperges vertes et crevettes
Sablés au fromage et paprika
Confit d'oignons caramélisé au Beaujolais
Pêches au thon crémeuses et acidulées
Feuilletés Pruneaux Bacon au Croustillant Doré
Moules à la Mayonnaise d'Échalote
Fondue de parmesan crémeuse et muscadée
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cocktail avec des bouchées salées et légères : un ceviche de poisson blanc au citron vert et à la coriandre prolonge sa fraîcheur acidulée. Des tartelettes de chèvre frais et de miel adoucissent l’effervescence, tandis qu’une salade de roquette, fenouil et agrumes apporte croquant et légère amertume. Des framboises ou du pamplemousse conviennent en dessert pour rester sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Servez le cocktail immédiatement : après une dizaine de minutes, l’effervescence diminue et l’équilibre entre le sucre et l’acidité change. Conservez le Champagne restant au réfrigérateur, fermé avec un bouchon stoppeur pour maintenir la pression. La préparation composée de liqueur de fruit de la passion, de jus de citron et de sirop de canne se garde quarante-huit heures au réfrigérateur, dans un flacon en verre hermétique. Ne congelez pas le cocktail monté, car le froid altérerait la finesse du vin pétillant. Les restes de jus, de liqueur et de sirop peuvent être congelés dans un bac à glaçons pour aromatiser de futurs apéritifs.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
