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Le cake au thon est un cake salé cuit au four, préparé avec une pâte à base de farine, d'œuf, de lait, d'huile d'olive et de levure chimique. Le thon égoutté et le fromage râpé sont incorporés avant la cuisson, puis la pâte est versée dans un moule à cake. Il se caractérise par une mie tendre, une croûte dorée et une texture plus moelleuse lorsqu'il n'est pas trop mélangé ni trop cuit. Servi tiède ou à température ambiante, il convient aussi bien à une entrée qu'à un repas léger ou à un pique-nique.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180°C (th.6), avec la grille au centre. Beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson, en couvrant aussi les bords.
Dans un grand saladier, cassez l'œuf et fouettez-le énergiquement. Ajoutez le lait puis l'huile d'olive en filet, tout en fouettant, jusqu'à obtenir un liquide homogène et légèrement aéré.
Tamisez la farine et la levure chimique au-dessus du saladier. Incorporez-les progressivement à la maryse ou au fouet, avec des gestes enveloppants, jusqu'à disparition des traces sèches. Arrêtez dès que la pâte est lisse.
Égouttez soigneusement le thon, pressez-le légèrement pour retirer l'excès d'huile ou d'eau, puis effeuillez-le à la fourchette. Incorporez-le délicatement à la pâte, jusqu'à ce que les morceaux soient bien répartis.
Ajoutez le fromage râpé, salez et poivrez, puis mélangez délicatement. Assaisonnez progressivement sans goûter la pâte crue, qui contient un œuf.
Versez la pâte dans le moule en raclant la maryse. Égalisez la surface avec le dos d'une cuillère, puis tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour faire remonter les bulles d'air.
Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes. La surface doit être dorée et ferme au toucher. Piquez le centre avec la lame d'un couteau : elle doit ressortir propre ou avec une ou deux miettes moelleuses.
Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule. Démoulez-le sur une grille et laissez-le tiédir complètement, puis découpez-le au couteau dentelé. Servez-le tiède ou à température ambiante, avec une salade verte.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte assaisonnée d'une vinaigrette aux herbes et au citron : sa fraîcheur équilibre la pâte et le fromage. Des courgettes ou des poivrons rôtis peuvent compléter le repas avec une note douce et légèrement caramélisée. Un vin blanc sec et vif accompagne le thon sans alourdir l'ensemble. Pour finir, proposez de l'orange ou une salade de fruits acidulée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez le cake refroidir complètement, puis placez-le dans un récipient hermétique pour préserver l'humidité de la mie. Le lendemain, les saveurs du thon seront davantage diffusées dans la pâte. Après découpe, protégez la surface entamée avec du film alimentaire afin de limiter le dessèchement de la croûte. Pour une conservation de plusieurs semaines, placez les portions dans un sac hermétique au congélateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
