Apéritif

Cake au thon moelleux et fondant

Prépa : 20 min

Cuisson : 30 min

Repos : 15 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffez le four à 180°C (th.6) en plaçant la grille au centre pour assurer une cuisson homogène ; beurrez légèrement un moule à cake ou tapissez-le de papier cuisson en veillant aux bords pour faciliter le démoulage.
2

Dans un grand saladier, cassez l'œuf puis fouettez-le énergiquement pour l'aérer ; ajoutez le lait et l'huile d'olive en filet tout en émulsionnant pour obtenir un liquide onctueux et homogène qui servira de base moelleuse au cake.
3

Tamisez la farine avec la levure chimique au-dessus du mélange liquide pour éviter les grumeaux, puis incorporez progressivement avec une maryse ou un fouet en effectuant des gestes amples et enveloppants jusqu'à obtenir une pâte lisse et sans traces sèches ; évitez de trop travailler pour préserver le moelleux.
4

Égouttez soigneusement le thon en pressant légèrement pour extraire l'excès d'huile ou d'eau, effeuillez-le à la fourchette pour répartir les morceaux ; incorporez-le ensuite à la pâte en mélangeant délicatement afin que les fibres se répartissent uniformément sans écraser complètement.
5

Ajoutez le fromage râpé, puis salez et poivrez. Mélangez avec précaution pour que le fromage se mélange sans fondre, ce qui donnera des poches de saveur fondante après cuisson ; goûtez rapidement la pâte pour ajuster l'assaisonnement si nécessaire.
6

Versez la préparation dans le moule en raclant la maryse pour ne rien gaspiller, égalisez la surface avec le dos d'une cuillère et tapotez légèrement le moule sur le plan de travail pour chasser les éventuelles bulles d'air et obtenir une mie régulière.
7

Enfournez sur la grille centrale et laissez cuire environ 30 minutes : surveillez la coloration, la surface doit être dorée et ferme au toucher ; vérifiez la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au centre — elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes humides.
8

Sortez le cake du four et laissez-le reposer 10 à 15 minutes dans le moule pour que la mie se stabilise, puis démoulez sur une grille pour le laisser tiédir complètement ; découpez des tranches à l'aide d'un couteau dentelé et servez tiède ou à température ambiante, accompagné d'une salade verte pour équilibrer les textures.

💡 Astuce du chef

Un contrôle de l’humidité de la préparation garantit un cake moelleux et non compact, donc ajuster la quantité de lait si la pâte paraît trop épaisse et préférer un mélange homogène mais aéré plutôt qu’un pétrissage énergique. Pour éviter un thon trop aqueux qui détrempe la pâte, écraser soigneusement le thon dans une passoire puis presser légèrement avec le dos d’une cuillère pour retirer l’excès d’huile ou d’eau. La levure chimique doit être fraîche et mesurée avec précision car un excès donne un goût chimique et un manque rend le cake dense. Chauffer le four à la bonne température avant d’enfourner stabilise la cuisson et évite un dessus trop coloré avec un intérieur cru. Un moule bien choisi et préparé influence la cuisson donc préférer un moule métallique de taille standard et chemiser pour un démoulage propre. La cuisson est vérifiée en piquant le centre sans hésiter et en observant une mie légèrement humide mais sans pâte crue. Le repos court après cuisson permet aux saveurs de se stabiliser et facilite le découpage. Assaisonner progressivement et goûter la préparation crue si possible pour corriger sel et poivre sans excès. Enfin, incorporer le fromage râpé délicatement pour conserver des poches de saveur sans alourdir la pâte.

Nutrition (pour 100g)

262

kcal

14g

Prot.

19g

Gluc.

14g

Lip.

Fibres