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Ces roulés associent des tranches de jambon italien, de la brousse et du basilic frais. La brousse apporte une garniture souple et lactée, tandis que le jambon donne une note salée et le basilic une fraîcheur herbacée. Un filet d’huile d’olive et du poivre noir complètent ces bouchées, à servir froides à l’apéritif ou en entrée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Étalez les tranches de jambon italien sur un plan de travail propre, sans les superposer.
Fouettez la brousse à la fourchette jusqu’à ce qu’elle soit souple, puis répartissez-la au centre de chaque tranche en laissant une marge sur les bords.
Disposez les feuilles de basilic fraîches, entières ou émincées selon leur taille, puis pressez-les légèrement dans la brousse sans les déchirer.
Roulez chaque tranche sur elle-même en serrant doucement. Vérifiez que la garniture reste centrée et que le jambon ne se déchire pas.
Placez les roulés sur un plat de service, nappez-les d’un filet d’huile d’olive, puis donnez un tour de moulin à poivre.
Servez immédiatement à l’apéritif sur un plateau. Pour les préparer à l’avance, couvrez les roulés de film alimentaire et conservez-les au frais pendant une courte durée.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces roulés avec une salade de roquette et de tomates cerises assaisonnée d’huile d’olive et de jus de citron : son acidité équilibre le jambon et la brousse. Un vin blanc sec et léger accompagne bien le basilic. Des crostinis frottés à l’ail ajoutent du croustillant, tandis qu’une tartelette au citron ou une salade d’agrumes prolonge le repas sur une note fraîche.
Conservation
Comment conserver cette recette
Placez les roulés au réfrigérateur dès la fin de la préparation, dans un plat couvert de film alimentaire ou une boîte hermétique. Gardez-les au frais pendant deux heures maximum : le basilic perdrait son croquant et la brousse sa texture si l’attente se prolongeait. Ne les congelez pas, car la brousse deviendrait granuleuse après décongélation.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
