Soufflé au crabe léger et savoureux pour une personne

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
2. Étape 2 Beurrer généreusement un moule à soufflé individuel.
3. Étape 3 Séparer les blancs des jaunes d'œufs.
4. Étape 4 Dans une casserole, faire fondre le beurre à feu doux.
5. Étape 5 Ajouter la farine et mélanger pour obtenir un roux blanc.
6. Étape 6 Verser le lait progressivement tout en fouettant pour éviter les grumeaux.
7. Étape 7 Cuire la béchamel jusqu'à épaississement, puis retirer du feu.
8. Étape 8 Incorporer les jaunes d'œufs un à un dans la béchamel tiédie.
9. Étape 9 Ajouter la chair de crabe, le fromage râpé, le sel, le poivre et la muscade. Bien mélanger.
10. Étape 10 Monter les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
11. Étape 11 Incorporer délicatement les blancs en neige à la préparation au crabe à l'aide d'une spatule, en soulevant la masse pour ne pas les casser.
12. Étape 12 Verser la préparation dans le moule beurré.
13. Étape 13 Enfourner pour 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four pendant la cuisson.
14. Étape 14 Le soufflé doit gonfler et être légèrement doré.
15. Étape 15 Servir immédiatement pour apprécier le moelleux et la légèreté.

Conseil du chef

Utiliser du crabe frais ou bien décongelé pour un meilleur goût., Ne pas ouvrir la porte du four pendant la cuisson pour éviter que le soufflé ne retombe., Servir immédiatement pour profiter de la texture aérienne.

À accompagner avec

salade verte croquante, vin blanc sec