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Cette salade associe du maïs croquant, du poivron rouge et de l’oignon à une sauce froide au yaourt, au curry, au citron et à l’huile d’olive. Le yaourt adoucit les épices, tandis que le citron apporte de la vivacité. La coriandre ajoutée au dernier moment conserve sa fraîcheur. Servez-la en entrée ou en accompagnement, après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Égouttez soigneusement le maïs, rincez-le sous l'eau froide, puis laissez-le s'égoutter dans une passoire pendant la préparation. Les grains doivent être débarrassés de l'excès de saumure et ne plus rendre d'eau.
Lavez le poivron rouge, retirez la tige, les membranes et les pépins, puis taillez la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
Pelez l'oignon rouge et émincez-le finement ou coupez-le en fines rondelles, puis séparez-les en demi-lunes. Pour adoucir son piquant, laissez-le 5 minutes dans l'eau froide avant de l'égoutter.
Fouettez le yaourt nature avec le jus de citron, puis incorporez progressivement l'huile d'olive. Ajoutez le curry, le sel et le poivre noir, goûtez et rectifiez l'assaisonnement.
Réunissez le maïs, les dés de poivron et l'oignon dans un grand saladier. Versez la sauce, puis mélangez délicatement avec une maryse ou une cuillère large, sans écraser les légumes.
Goûtez et rectifiez si nécessaire avec un filet de jus de citron ou une pincée de curry. Réservez la salade au réfrigérateur au moins 20 minutes, puis vérifiez qu'elle reste croquante avant de servir.
Juste avant de servir, ciselez la coriandre fraîche et parsemez-en la salade. Mélangez délicatement une dernière fois et servez bien frais, en entrée ou en accompagnement.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec, comme un sauvignon ou un riesling, qui accompagne le citron et tempère le curry. Des crudités ou des tomates confites prolongent son contraste de textures. Des brochettes de poulet grillé au citron apportent un plat plus consistant. En dessert, la mangue ou l’ananas adoucissent l’épice.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade dans un récipient hermétique au réfrigérateur et consommez-la de préférence le lendemain. Les arômes du curry seront plus marqués. Le poivron garde son croquant jusqu’à deux jours, mais la texture se dégrade ensuite. Ajoutez la coriandre seulement au moment de servir. Ne congelez pas la salade : le yaourt risque de se séparer et de rendre de l’eau.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
