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Ce plat de poisson au four associe un filet de poisson blanc à des carottes, des courgettes, du poivron rouge et de l’oignon. Les légumes sont taillés, assaisonnés à l’huile d’olive et au thym, puis cuits sous le poisson : les carottes et le poivron s’attendrissent, tandis que la courgette et l’oignon apportent une texture plus souple. L’ail parfume l’ensemble et le jus de citron, ajouté au moment de servir, apporte une note vive. La cuisson est réussie lorsque la chair du poisson devient opaque et se détache facilement à la fourchette, tandis que les légumes sont tendres au couteau.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180 °C. Positionner la grille au centre.
Pendant la préchauffe, éplucher les carottes et les tailler en bâtonnets d’environ 5 mm d’épaisseur. Réserver dans un saladier.
Laver les courgettes sans les peler si leur peau est fine, puis les découper en rondelles d’environ 4–6 mm. Les ajouter aux carottes.
Couper le poivron rouge en deux, retirer les graines et la membrane blanche, puis détailler la chair en lanières d’1 cm de large. Les incorporer aux autres légumes.
Émincer l’oignon en fines demi-rondelles et hacher finement l’ail. Mélanger avec les autres légumes.
Verser les légumes dans un plat allant au four et les étaler en une couche uniforme, sans les empiler.
Arroser avec une partie de l’huile d’olive, ajouter le thym effeuillé, puis assaisonner avec le sel et le poivre. Mélanger délicatement à la spatule jusqu’à ce que les légumes soient enrobés.
Déposer le filet de poisson sur les légumes, côté peau vers le bas si elle est présente. Arroser le dessus avec le reste de l’huile d’olive et disposer quelques brins de thym.
Enfourner et cuire 25 à 30 minutes. Vérifier à partir de 20 minutes : le poisson doit être opaque et se détacher facilement à la fourchette ; les légumes doivent être tendres sous la pointe d’un couteau.
Sortir le plat et laisser reposer 2 minutes. Servir chaud dans le plat ou transférer délicatement dans les assiettes. Ajouter éventuellement un filet de jus de citron au moment de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Tarte aux noix au rhum ambré
Crumble chocolat et zestes d'orange
Gâteau de semoule crémeux et vanillé
Tiramisu au café serré
Blanc-manger soyeux au parfum d'amande
Bananes poêlées au caramel de coco
Sorbet au melon givré
Tarte au café intense
Nougat glacé au miel et fruits confits
Moelleux Chocolat Noir et Nappage Abricot
Forêt Noire cerise et chocolat
Tarte Poire et Écorces d'Orange
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir avec un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un chenin, dont l’acidité équilibre la douceur des légumes. Une salade d’agrumes et de roquette apporte fraîcheur et légère amertume. Pour compléter le plat, choisir un riz basmati citronné ou une purée de céleri, qui offrent une texture plus moelleuse.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser la température redescendre, puis ranger les portions dans un contenant parfaitement étanche. Poser un film alimentaire directement au contact des légumes pour limiter leur oxydation. Le lendemain, le thym et l’ail seront plus présents et la chair plus fondante. Une conservation au congélateur est possible dans un sac hermétique, mais les courgettes perdront un peu de leur tenue après décongélation. Réchauffer très doucement à la vapeur ou dans une poêle couverte afin de préserver la texture du poisson et des légumes.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
