Crème brûlée onctueuse au miel de lavande : dessert gourmand et raffiné

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 150°C (thermostat 5).
2. Étape 2 Dans une casserole, chauffer doucement la crème liquide avec le miel de lavande sans faire bouillir.
3. Étape 3 Dans un saladier, fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
4. Étape 4 Verser lentement la crème chaude sur les jaunes en remuant doucement pour éviter de cuire les œufs.
5. Étape 5 Répartir la préparation dans un ramequin allant au four.
6. Étape 6 Placer le ramequin dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur (bain-marie).
7. Étape 7 Enfourner et cuire pendant 40 minutes jusqu'à ce que la crème soit prise mais encore légèrement tremblotante au centre.
8. Étape 8 Sortir la crème du four et laisser refroidir à température ambiante puis réfrigérer au moins 2 heures.
9. Étape 9 Avant de servir, saupoudrer uniformément le dessus de sucre roux.
10. Étape 10 Caraméliser le sucre à l'aide d'un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four très chaud pendant 2 à 3 minutes jusqu'à obtenir une croûte dorée et croustillante.
11. Étape 11 Laisser reposer 1 minute avant de déguster pour que la croûte durcisse.

Conseil du chef

Utiliser un miel de lavande de qualité pour un parfum authentique et délicat., Ne pas faire bouillir la crème pour préserver la texture onctueuse., Le bain-marie est essentiel pour une cuisson douce et homogène., Laisser bien refroidir avant de caraméliser pour éviter que la croûte ne fonde trop vite.

À accompagner avec

Un thé léger ou un café doux pour accompagner ce dessert.