Merci !
Ce dessert associe du fromage blanc, des suprêmes de pamplemousse rose, du miel et de la menthe. Le fromage blanc apporte une base douce et onctueuse, tandis que le pamplemousse apporte une acidité fruitée accompagnée d’une légère amertume. Le miel adoucit l’ensemble et la menthe le rafraîchit. La préparation se sert froide, seule ou en verrines individuelles, après un court repos au réfrigérateur.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préparez le pamplemousse : coupez les deux extrémités, puis suivez la courbe du fruit avec un couteau bien tranchant pour retirer l’écorce et la membrane blanche. Prélevez les suprêmes entre les quartiers et leur peau, en éliminant les membranes amères.
Transférez le fromage blanc dans un bol de service et travaillez-le à la cuillère jusqu’à obtenir une texture homogène. Pour une consistance plus aérienne, fouettez-le quelques secondes afin d’incorporer un peu d’air.
Disposez les suprêmes de pamplemousse sur le fromage blanc, en ajoutant progressivement le jus naturellement libéré. Arrêtez dès que la base est parfumée et légèrement humidifiée, sans être détrempée.
Ajoutez le miel en filet, en alternant nappage et petites touches. Goûtez, puis ajustez l’équilibre entre le sucre et l’acidité avec un peu plus de miel si nécessaire.
Ciselez finement les feuilles de menthe et parsemez-les sur le dessus. Mélangez délicatement une ou deux cuillères si vous souhaitez diffuser davantage leur arôme, sans écraser les suprêmes.
Laissez reposer au frais 10 à 20 minutes. Présentez ensuite dans des verrines ou des bols individuels et servez sans attendre, tant que le pamplemousse reste vif et que la préparation est fraîche.
Plats de résistance de saison
Tartare de bœuf et sa sauce relevée
Thon épicé et fondue d'oignons aux raisins
Saumon et poivrons sautés à l'ail
Petits farcis provençaux gratinés
Poivrons farcis au poulet et fromage gratiné
Gaufres de pommes de terre
Saint-Jacques au curry et crème
Lapin à l’estragon et crème moutardée
Flan de carottes à la Calaisienne
Strudel Lardons et Pommes de Terre
Cervelles de veau au beurre et câpres
Papillote Saumon et Gambas au Citron
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez-le avec un muscat sec ou un crémant, dont la fraîcheur et les bulles équilibrent l’acidité et la texture. Des grissini au sésame ou une tuile au miel ajoutent du croquant. Un sorbet citron-basilic prolonge les notes fraîches de la menthe.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le dessert au réfrigérateur, couvert d’un film alimentaire posé au contact, et consommez-le dans les vingt-quatre heures. Le pamplemousse rendra progressivement du jus, ce qui liquéfiera légèrement le fromage blanc et altérera l’aspect des suprêmes. Ne le congelez pas : le fromage blanc perdrait son onctuosité et les agrumes deviendraient spongieux.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
