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Les poivrons farcis au poulet associent un légume rôti à une farce de blanc de poulet, tomate, oignon et ail. La préparation mijotée est relevée par les herbes de Provence, puis recouverte de chapelure et de fromage râpé avant de gratiner au four. Le poivron doit devenir fondant sans s’effondrer, tandis que le dessus forme une croûte dorée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle).
Laver le poivron, couper un chapeau régulier et ôter les graines ainsi que les membranes blanches à l’aide d’une petite cuillère. Racler l’intérieur pour obtenir une cavité propre, puis réserver le chapeau.
Éplucher et émincer l’oignon en fines lamelles. Peler et hacher finement l’ail, puis tailler le blanc de poulet en petits dés réguliers.
Chauffer une partie de l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l’oignon et le laisser suer jusqu’à ce qu’il soit translucide et moelleux, sans coloration excessive. Incorporer l’ail et remuer une minute, jusqu’à ce qu’il dégage son parfum sans brunir.
Augmenter légèrement le feu, ajouter les dés de poulet et les faire revenir en remuant régulièrement pendant environ 4–5 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés à l’extérieur mais encore tendres à l’intérieur. Saler légèrement.
Couper les tomates en petits cubes et les ajouter au poulet. Réduire le feu, assaisonner avec le sel, le poivre et les herbes de Provence, puis laisser mijoter environ 10 minutes en mélangeant de temps en temps, jusqu’à obtenir une farce homogène et légèrement confite. Goûter et rectifier l’assaisonnement.
Hors du feu, écraser légèrement quelques dés de tomate avec le dos d’une cuillère pour lier la farce. Remplir les poivrons en tassant doucement, sans déformer leur cavité.
Mélanger la chapelure avec le reste de l’huile d’olive et une partie du fromage râpé, puis en saupoudrer les poivrons. Répartir le reste du fromage, disposer les poivrons dans un plat allant au four et replacer délicatement les chapeaux.
Enfourner et cuire 25–30 minutes. Vérifier la tendreté en piquant la chair avec la lame d’un couteau : elle doit être fondante sans s’effondrer. Surveiller le gratinage du fromage, puis laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir.
Pour finir sur une note sucrée
Galette des rois feuilletée
Chantilly aérienne au citron vert
Gâteau coco et chocolat blanc fondant
Tarte aux figues et crème d'amande
Pommes à la cannelle sans sucre
Tiramisu crémeux à l'orange et cacao amer
Clafoutis à la rhubarbe acidulée
Poires et meringue
Compote pomme poire à la cannelle
Tarte pomme amandine au miel
Tarte rhubarbe cannelle acidulée
Gelée de Roses Rouges Intense et Florale
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poivrons avec du riz pilaf ou du quinoa aux herbes, qui absorbent le jus de tomate. Une salade de roquette et d’agrumes apporte une fraîcheur acidulée. Un vin blanc sec et fruité convient au plat ; un sorbet citron ou basilic termine le repas avec légèreté.
Conservation
Comment conserver cette recette
Après refroidissement complet, placez les poivrons dans une boîte hermétique et consommez-les sous trois jours. Évitez que le couvercle ou le film touche le dessus gratiné tant que le plat est encore chaud. Réchauffez-les au four à basse température pour préserver la chapelure et garder la farce moelleuse. Pour une conservation plus longue, enveloppez chaque poivron séparément dans un sac de congélation hermétique et gardez-les jusqu’à deux mois au congélateur. Décongelez-les la veille au réfrigérateur avant de les réchauffer doucement.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
