Poivrons farcis au poulet et tomates : recette savoureuse et facile
Les poivrons farcis au poulet et tomates, c'est le plat familial qui rend la table chaleureuse sans prise de tête. Inspirée des saveurs méridionales, cette recette met en valeur le fruité du poivron rôti, la douceur des tomates et la texture fondante d'une farce moelleuse à base de blanc de poulet, oignon et ail. Le tout est relevé juste ce qu'il faut par des herbes de Provence, un filet d'huile d'olive et une pointe de sel et de poivre, pour un équilibre entre fraîcheur, parfum et gourmandise. La chapelure apporte une légère tenue tandis que le fromage râpé donne une croûte gratinée qui séduit petits et grands. Facile à préparer et suffisamment légère pour être servie en semaine comme lors d'un déjeuner dominical, cette recette s'intègre naturellement dans un repas convivial. Simple, savoureuse et rassurante, elle promet une réussite rapide et des assiettes aussi belles que réconfortantes.
Sommaire
Ingrédients
Matériel nécessaire
Préparation
-
Étape 1Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) pour assurer une cuisson homogène et permettre au poivron de devenir fondant sans brûler le dessus gratiné.Préchauffer le four à 180°C (chaleur traditionnelle) pour assurer une cuisson homogène et permettre au poivron de devenir fondant sans brûler le dessus gratiné.
-
Étape 2Laver soigneusement le poivron, couper un chapeau régulier en enlevant suffisamment de chair pour former un couvercle, puis ôter toutes les graines et les membranes blanches en raclant l’intérieur avec une petite cuillère afin d'obtenir une cavité propre et régulière.Laver soigneusement le poivron, couper un chapeau régulier en enlevant suffisamment de chair pour former un couvercle, puis ôter toutes les graines et les membranes blanches en raclant l’intérieur avec une petite cuillère afin d'obtenir une cavité propre et régulière.
-
Étape 3Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement.
Peler et hacher finement la gousse d'ail.
Tailler le blanc de poulet en petits dés réguliers pour une cuisson homogène et une texture agréable en bouche.Éplucher et émincer l'oignon en fines lamelles pour qu'il fonde rapidement.
Peler et hacher finement la gousse d'ail.
Tailler le blanc de poulet en petits dés réguliers pour une cuisson homogène et une texture agréable en bouche. -
Étape 4Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et laisser suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et moelleux, puis incorporer l'ail haché en remuant une minute pour libérer ses arômes.Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen, ajouter l'oignon et laisser suer sans coloration excessive jusqu'à ce qu'il devienne translucide et moelleux, puis incorporer l'ail haché en remuant une minute pour libérer ses arômes.
-
Étape 5Augmenter légèrement le feu, ajouter les dés de poulet et les faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur, environ 4–5 minutes.
Saler légèrement à ce stade pour aider à la caramélisation.Augmenter légèrement le feu, ajouter les dés de poulet et les faire revenir en remuant régulièrement jusqu'à ce qu'ils soient dorés à l'extérieur mais encore tendres à l'intérieur, environ 4–5 minutes.
Saler légèrement à ce stade pour aider à la caramélisation. -
Étape 6Couper les tomates en petits cubes et les ajouter aux morceaux de poulet, réduire le feu, assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Laisser mijoter doucement en mélangeant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange légèrement confit et homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement.Couper les tomates en petits cubes et les ajouter aux morceaux de poulet, réduire le feu, assaisonner avec sel, poivre et herbes de Provence.
Laisser mijoter doucement en mélangeant de temps en temps pendant environ 10 minutes jusqu'à obtention d'un mélange légèrement confit et homogène, goûter et rectifier l'assaisonnement. -
Étape 7Hors du feu, ajuster la texture de la farce si nécessaire : écraser légèrement quelques dés de tomate avec le dos d'une cuillère pour lier la préparation.
Remplir les poivrons en tassant doucement la farce pour qu'ils soient bien garnis sans déformer le légume.Hors du feu, ajuster la texture de la farce si nécessaire : écraser légèrement quelques dés de tomate avec le dos d'une cuillère pour lier la préparation.
Remplir les poivrons en tassant doucement la farce pour qu'ils soient bien garnis sans déformer le légume. -
Étape 8Saupoudrer la surface de chaque poivron d'une cuillère de chapelure puis répartir le fromage râpé pour obtenir une couche dorée .
Disposer chaque poivron dans un plat allant au four stable, replacer délicatement les chapeaux sur le dessus pour préserver l'humidité pendant la cuisson.Saupoudrer la surface de chaque poivron d'une cuillère de chapelure puis répartir le fromage râpé pour obtenir une couche dorée .
Disposer chaque poivron dans un plat allant au four stable, replacer délicatement les chapeaux sur le dessus pour préserver l'humidité pendant la cuisson. -
Étape 9Enfourner les poivrons et cuire 25–30 minutes : vérifier la tendreté en piquant la chair (elle doit être fondante sans s'effondrer) et surveiller le gratinage du fromage.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent et faciliter le dressage.Enfourner les poivrons et cuire 25–30 minutes : vérifier la tendreté en piquant la chair (elle doit être fondante sans s'effondrer) et surveiller le gratinage du fromage.
Laisser reposer 5 minutes hors du four avant de servir pour que les jus se stabilisent et faciliter le dressage.
Les conseils du chef
Pour obtenir des poivrons farcis parfaitement réussis, vérifier la taille et l'épaisseur des poivrons afin d'adapter légèrement le temps de cuisson et éviter un intérieur insuffisamment cuit ou un extérieur brûlé. Choisir des blancs de poulet bien égaux en morceaux favorise une cuisson homogène et empêche les fibres de se dessécher pendant la poêlée.
Régler une chaleur modérée à la poêle pour laisser l'oignon devenir translucide sans colorer trop vite car un brunissement excessif assèche la farce. Égoutter légèrement les tomates après les avoir coupées si elles sont très juteuses afin d'éviter une farce trop liquide qui allonge le temps au four.
Mélanger la chapelure avec un peu d'huile d'olive et de fromage râpé avant d'en saupoudrer le sommet pour obtenir un gratin doré et aéré plutôt que compact. Saler en deux temps une première fois pendant la cuisson de la farce et ajuster juste avant d'enfourner pour maîtriser l'assaisonnement.
Tester la cuisson en enfonçant la lame d'un couteau au cœur du poivron pour s'assurer d'une chair tendre sans surcuisson. Laisser reposer cinq minutes à la sortie du four pour que les jus se redistribuent et que la découpe se fasse proprement.
Accompagnement & Conservation
Accompagnement
Pour équilibrer les saveurs, associez un accompagnement de riz pilaf ou quinoa aux herbes qui apporte douceur neutre et tenue face au poulet et absorbe le jus des tomates pour éviter l'excès de gras.
En entrée, une salade de roquette et agrumes apporte amertume et acidité rafraîchissantes qui contrastent le côté fondant et gratiné, tout en relevant les herbes de Provence.
Côté boisson, un vin blanc sec et fruité à bonne acidité nettoie le palais et souligne la tomate sans masquer les épices.
En dessert, un sorbet citron ou basilic termine le repas par une pointe d'acidité et de fraîcheur pour achever la progression gustative.
Conservation
Les poivrons farcis au poulet et tomates se conservent au réfrigérateur dans un contenant hermétique pendant 2 à 3 jours.
Veillez à les laisser refroidir complètement avant de les placer au réfrigérateur.
En raison de leur teneur en tomates, qui peuvent être acides, il est recommandé de ne pas les conserver trop longtemps pour éviter que la farce ne devienne trop humide et fragile.
Pour une conservation plus longue, vous pouvez également les congeler, en les plaçant dans un sac de congélation adapté, mais sachez que la texture du poivron peut être légèrement altérée après décongélation.
Allergènes & Alternatives
Cette recette contient des allergènes potentiels tels que le poulet et le fromage.
Pour une alternative végétarienne, envisagez de remplacer le poulet par du tofu émietté ou des lentilles, et le fromage par un substitut à base de noix ou de levure nutritionnelle.
Questions fréquentes
Pourquoi la chair du poulet reste-t-elle dure ou caoutchouteuse après cuisson ?
Pourquoi la garniture du poivron devient-elle trop liquide ou détrempée pendant la cuisson ?
Pourquoi le dessus du poivron ne gratine-t-il pas uniformément et reste-t-il pâle ou brûlé par endroits ?
Valeurs nutritionnelles
pour 100g
