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Ce crumble associe des pommes, des poires et des bananes sous une pâte sablée au beurre, au sucre roux et à la cannelle. Les fruits deviennent fondants et légèrement juteux à la cuisson, tandis que la garniture forme une couche dorée et croustillante. La banane apporte une texture plus crémeuse et une douceur qui complète l'acidité possible de la pomme et de la poire. Servi tiède, ce dessert offre un contraste entre les fruits moelleux et les miettes croquantes.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6), puis positionner la grille au centre.
Préparer les fruits : éplucher les pommes et les poires, retirer le cœur et les pépins, puis les détailler en quartiers ou en dés réguliers. Couper la banane en tronçons légèrement inclinés.
Mélanger délicatement la pomme, la poire et la banane dans un grand saladier. Si les fruits sont très acides, ajouter une partie du sucre roux et une partie de la cannelle, puis répartir les fruits dans des plats à gratin individuels sans les tasser.
Verser la farine et le reste du sucre roux dans un bol. Ajouter le reste de la cannelle et le beurre froid coupé en petits cubes. Frotter rapidement le beurre dans la farine du bout des doigts, jusqu'à obtenir une texture sableuse avec quelques gros grains.
Répartir la pâte à crumble sur les fruits en les recouvrant sans comprimer. Former une couche légèrement irrégulière.
Enfourner les plats sur la grille centrale et cuire 20 à 30 minutes. Le dessus doit être bien doré et croustillant, tandis que les fruits doivent bouillonner légèrement sur les bords.
Sortir les crumbles du four et laisser reposer 5 à 10 minutes. Servir tiède, éventuellement avec de la crème fraîche, du yaourt nature ou une boule de glace vanille.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce crumble tiède avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille : le contraste froid et fondant accompagne les fruits chauds et croustillants. Un vin doux naturel aromatique convient aussi à la douceur des fruits. Après un repas, un café serré ou un thé noir apporte une note amère qui équilibre le sucre. Une salade verte aux noix et à la vinaigrette à la framboise peut précéder le dessert, grâce à son acidité fruitée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laisser complètement refroidir le crumble, puis le placer au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il se conserve jusqu'à trois jours ; le lendemain, la cannelle et la banane imprègnent davantage la pomme et la poire, mais le crumble perd de son croustillant. Le réchauffer rapidement au four chaud ravive le croustillant et réchauffe les fruits. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la pâte sableuse. Pour une conservation plus longue, congeler les portions dans un sac hermétique ou un récipient adapté pendant deux mois. Les réchauffer directement au four, sans décongélation préalable.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
