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Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de potiron et de champignons de Paris, liée avec un appareil à l'œuf et à la crème fraîche. Le potiron apporte une douceur fondante, tandis que les champignons, saisis avant le montage, donnent des notes plus boisées. L'ail, la noix de muscade et le fromage râpé complètent l'ensemble, dont le dessus dore au four.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), puis placer la grille au milieu du four.
Foncer un moule individuel d'environ 20 cm avec la pâte brisée. Pincer les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
Retirer la peau et les filaments du potiron, l'épépiner, puis tailler la chair en petits dés d'environ 1 cm.
Essuyer les champignons de Paris avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis les couper en fines lamelles.
Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et le laisser parfumer l'huile une trentaine de secondes sans le brûler, puis le retirer si vous préférez un arôme moins prononcé.
Ajouter les champignons et les saisir à feu moyen-vif jusqu'à coloration et évaporation presque complète de l'eau. Remuer régulièrement.
Incorporer les dés de potiron et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement al dente.
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade, puis goûter et rectifier avec parcimonie.
Égoutter légèrement le mélange de potiron et de champignons si nécessaire, puis le répartir sur le fond piqué et tasser doucement.
Verser l'appareil œuf-crème sur les légumes, puis parsemer uniformément le fromage râpé.
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, le dessus doré et le bord de la pâte croustillant ; vérifier en piquant le centre avec la pointe d'un couteau.
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le moule. La couper en tranches et l'accompagner d'une salade verte vinaigrée.
Des salades pour accompagner
Salade aux Anchois et Olives Noires
Salade Nordique au Seigle et Saumon
Salade de moules au citron et persil frais
Fèves tendres, chèvre frais et œuf coulant
Pommes de terre tièdes au Saint-Agur crémeux
Tomate Mozzarella aux Pignons Grillés
Salade de cervelas alsacienne
Saint-Marcellin fondu et son croquant de noix
Salade terre-mer saumon et magret fumé
Salade au jambon cru, poires et Roquefort
Hareng fumé et légumes à l’aneth
Salade de homard nacré et ananas acidulé
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servir la tarte avec une salade verte à la moutarde douce : son acidité et sa fraîcheur allègent la crème et le fromage. Un vin blanc sec légèrement boisé ou un cidre fermier convient également. Terminer avec une compote de pommes à la vanille, peu sucrée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conserver les parts dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Un film alimentaire posé directement sur la garniture limite son dessèchement et protège la tarte des odeurs. Réchauffer les parts quelques minutes dans un four chaud pour leur redonner du croustillant. Éviter le micro-ondes, qui ramollit la pâte. Pour une conservation plus longue, emballer les portions et les congeler.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
