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Le gâteau de crêpes aux épinards et au fromage frais est un plat monté en couches successives : crêpes, garniture d'épinards à l'ail et préparation crémeuse au fromage, à l'œuf et à la crème. Le passage au four réchauffe l'ensemble et dore légèrement la surface. Servez-le tiède, en entrée ou comme plat léger.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Lavez les feuilles d'épinard sous l'eau froide, égouttez-les grossièrement puis tamponnez-les avec un torchon propre ou essorez-les. Elles doivent être aussi sèches que possible.
Faites chauffer une partie de l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez l'ail pelé et écrasé ; remuez une trentaine de secondes, jusqu'à ce qu'il libère son parfum sans colorer. Ajoutez les épinards, puis cuisez 3 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient fondants et que l'eau soit évaporée. Salez, poivrez, retirez du feu et laissez tiédir.
Travaillez le fromage frais à la spatule pour l'assouplir. Incorporez l'œuf entier et la crème liquide, puis mélangez jusqu'à obtenir une préparation lisse, sans grumeaux. Goûtez et ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Préchauffez le four à 180°C en chaleur tournante si possible. Huilez légèrement le moule avec le reste de l'huile d'olive, ou chemisez-le de papier sulfurisé si vous utilisez un cercle.
Déposez une première crêpe dans le moule. Étalez une fine couche de préparation au fromage, puis répartissez des épinards égouttés sans trop tasser. Alternez crêpe, fromage et épinards jusqu'à épuisement, en terminant par une crêpe.
Enfournez pour environ 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit chaud à cœur et légèrement doré en surface. Pour une finition plus gratinée, passez-le 2 à 3 minutes sous le gril en surveillant sa coloration.
Sortez le moule du four et laissez reposer 5 minutes. Passez une lame fine entre le gâteau et le moule, puis démoulez délicatement. Servez tiède, tranchez et accompagnez éventuellement d'une salade fraîche.
Des salades pour accompagner
Pissenlits, lardons et pommes de terre
Pommes de terre au paprika et cumin
Pourpier sauvage et tomates : fraîcheur
Salade protéinée haricots rouges et thon
Salade tiède de pommes caramélisées et noix
Vinaigrette Légère Miel et Citron
Salade fraîcheur pamplemousse, avocat et mandarine
Tomates anciennes et mozzarella
Fenouil et pomme verte acidulée
Carottes à la marocaine parfumées au cumin
Chou rouge à la russe : le croquant crémeux
Salade d'endives aux oranges et noix
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce gâteau avec une salade de mâche, pomme verte et noix grillées, assaisonnée d'une vinaigrette au citron : son croquant et sa fraîcheur équilibrent la garniture crémeuse. Des pommes de terre rôties au romarin conviennent aussi. Un sauvignon de Loire, puis un dessert au citron ou une salade d'agrumes, prolongent cette fraîcheur.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le gâteau au réfrigérateur, dans un récipient hermétique, avec un film alimentaire au contact de la surface. Mangez-le sous deux jours. Réchauffez les parts à feu doux dans une poêle couverte ou dans un four doux. Vous pouvez congeler les restes dans un contenant adapté, puis les décongeler quelques heures au réfrigérateur.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
