Merci !
Cette tarte associe une pâte brisée à une garniture de bœuf haché, d’oignon, de tomates fraîches, de crème fraîche et de fromage râpé. Le bœuf est d’abord saisi avec l’oignon et l’ail, puis la tarte est cuite jusqu’à ce que la pâte soit dorée et le fromage gratiné. Les tomates apportent leur fraîcheur, tandis que la crème et le fromage adoucissent la garniture. Les herbes de Provence et le poivre complètent l’ensemble.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Préchauffez le four à 180°C, de préférence en chaleur statique, et placez une grille au milieu du four.
Déroulez la pâte brisée sans l’étirer et foncez un moule à tarte de 24–28 cm. Appuyez contre les bords, égalisez l’excédent au couteau, puis piquez le fond à la fourchette.
Épluchez l’oignon et taillez-le en fines lamelles. Écrasez ou hachez finement la gousse d’ail.
Chauffez l’huile d’olive dans une poêle à feu moyen, puis faites revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail dans les dernières minutes, juste avant qu’il ne colore.
Augmentez un peu le feu et ajoutez le bœuf haché. Défaites-le à la spatule, salez et poivrez, puis laissez saisir jusqu’à ce qu’il soit brun et que l’eau de cuisson soit évaporée.
Retirez la poêle du feu et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez la viande tiédir quelques minutes avant de la répartir sur la pâte.
Lavez et séchez les tomates, puis coupez-les en rondelles de 3–4 mm. Si elles sont très juteuses, épongez légèrement les rondelles avec du papier absorbant.
Étalez la crème fraîche sur le fond de tarte en laissant une bordure de 1 cm.
Répartissez la viande tiédie sur la crème. Disposez les rondelles de tomates en cercles concentriques ou en les faisant légèrement se chevaucher.
Parsemez le fromage râpé sur toute la surface, puis ajoutez les herbes de Provence.
Enfournez la tarte sur la grille centrale et faites cuire 25 à 30 minutes. La pâte doit être dorée et le fromage bien gratiné. Si le dessus colore trop vite, couvrez-le légèrement de papier aluminium.
Sortez la tarte du four et laissez-la reposer 5 à 10 minutes sur une grille. Démoulez-la ou servez-la directement, puis découpez-la en parts.
Des salades pour accompagner
Maïs et sauce crémeuse au curry
Achards de légumes au curcuma
Salade concombre, cresson et crème
Salade de langoustines acidulée
Salade petits pois, chou-fleur et menthe
Salade lyonnaise au saucisson et croûtons dorés
Blé à l'ananas et cœurs de palmier
Concombre au jambon et mayonnaise
Taboulé Libanais Frais et Parfumé
Salade Niçoise Colorée
Poulpe tendre au citron et légumes
Salade de lentilles terre-mer au croquant de céleri
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec un vin rouge léger et fruité, comme un gamay ou un pinot noir, qui rafraîchit l’ensemble sans dominer le bœuf. Une salade de roquette au parmesan et au citron apporte une note vive qui allège la pâte et la crème. Des légumes rôtis au thym et à l’huile d’olive prolongent les notes herbacées et complètent la texture fondante de la tarte. Une tartelette aux poires ou une infusion légère terminera le repas sans l’alourdir.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez la tarte atteindre la température ambiante, puis rangez les parts au réfrigérateur dans une boîte hermétique. À défaut, recouvrez la surface d’un film alimentaire au contact. Le lendemain, les parfums du bœuf et des herbes seront plus marqués, mais la pâte aura tendance à perdre de son croustillant. Réchauffez rapidement les parts au four traditionnel. Pour une conservation plus longue, placez les portions dans un sac de congélation en chassant l’air. Elles se gardent jusqu’à deux mois. Laissez-les décongeler au réfrigérateur avant de les réchauffer quelques minutes sous le gril.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
