Merci !
Cette tarte salée associe une pâte brisée à des épinards sautés avec de l’ail, puis au chèvre crémeux, à l’œuf et à la crème fraîche. Les épinards apportent une note végétale, tandis que le fromage et la liaison œuf-crème donnent une garniture fondante. La précuisson de la pâte peut renforcer son croustillant et limiter le risque de fond détrempé.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, puis préparer les ingrédients pendant qu'il chauffe.
Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges épaisses, puis les essorer.
Hacher grossièrement les feuilles si elles sont volumineuses.
Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le colorer. Ajouter les épinards et les faire sauter jusqu'à évaporation de leur eau.
Saler et poivrer en fin de cuisson, goûter et rectifier si nécessaire, puis égoutter rapidement les épinards pour éliminer l'excès d'humidité.
Laisser tiédir hors du feu.
Étaler la pâte brisée dans un moule, appuyer sur les bords, retirer le surplus, puis piquer le fond à la fourchette.
Précuire la pâte à blanc 8 à 10 minutes pour obtenir un fond plus croustillant.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette tarte avec une salade tiède de mâche et de roquette, assaisonnée au citron, pour apporter de la fraîcheur. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin prolongent son côté fondant. Un vin blanc sec et vif, comme un sauvignon ou un sancerre, allège le fromage ; terminez avec des agrumes ou une compote de poires.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les parts au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, jusqu’au lendemain. À défaut, couvrez le plat de film alimentaire pour protéger la garniture des odeurs extérieures. Réchauffez la tarte au four à basse température pour lui redonner du croustillant ; le micro-ondes risque de rendre la pâte caoutchouteuse. Congelez-la seulement après refroidissement complet, dans un sac hermétique, pendant deux mois maximum.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
