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Cette salade de pâtes associe des penne, de la feta, des tomates cerises, du concombre et des olives noires dans une vinaigrette au citron, à l'huile d'olive et à l'origan. Les pâtes al dente et les légumes crus lui donnent une texture contrastée, entre fermeté, croquant et jutosité. Elle se sert fraîche, après un court repos qui permet à la vinaigrette de parfumer les ingrédients.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les pâtes. Remuez régulièrement et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et encore légèrement fermes.
Égouttez immédiatement les pâtes, puis passez-les sous l'eau froide courante pour stopper la cuisson. Secouez-les pour éliminer l'excès d'eau et étalez-les sur une plaque ou dans un grand saladier jusqu'à complet refroidissement.
Pendant que les pâtes refroidissent, coupez la feta en cubes réguliers d'environ 1 cm. Manipulez-les délicatement afin qu'ils restent fermes et gardent leur forme dans la salade.
Lavez les tomates cerises, essuyez-les, puis partagez-les en deux sans écraser leur pulpe.
Épluchez le concombre si vous le souhaitez et épépinez-le si sa chair est trop aqueuse. Taillez-le ensuite en petits dés réguliers.
Coupez ou tranchez les olives noires selon leur taille pour faciliter leur répartition dans la salade.
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, la feta, les tomates, le concombre et les olives. Mélangez délicatement avec une spatule, sans émietter la feta.
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, puis ajoutez l'origan, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon l'équilibre souhaité entre acidité et rondeur.
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés, sans trop travailler la préparation.
Laissez reposer la salade au frais au moins 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de la servir, puis mélangez une dernière fois juste avant de dresser.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec un vin blanc sec et vif ou un rosé léger, dont la fraîcheur s'accorde au citron et à la feta. Du pain grillé aux herbes ou une tapenade légère prolongent son caractère méditerranéen. En dessert, une salade de fruits acidulés apporte une fin fraîche et légère.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur, à l'abri des odeurs. Les pâtes absorberont une partie de la vinaigrette et les arômes du citron et de l'origan s'intensifieront le lendemain ; ajoutez alors un filet d'huile d'olive pour assouplir la salade. Ne la congelez pas : le concombre et la tomate deviendraient mous après décongélation. Consommez-la sous 48 heures et gardez-la bien au frais jusqu'au service.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
