-
1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition puis plongez-y les pâtes. Remuez régulièrement pour éviter qu'elles ne collent et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'elles soient al dente, en respectant le temps indiqué sur le paquet afin de conserver une texture légèrement ferme qui tiendra dans la salade.
-
2
Égouttez immédiatement les pâtes et passez-les sous l'eau froide courante pour stopper la cuisson. Secouez-les légèrement pour éliminer l'excès d'eau puis étalez-les sur une plaque ou dans un grand saladier afin qu'elles refroidissent rapidement et ne s'agglomèrent pas.
-
3
Pendant que les pâtes refroidissent, préparez la feta : coupez-la en cubes réguliers d'environ 1 cm en veillant à conserver des morceaux bien fermes pour qu'ils gardent leur forme dans la salade.
-
4
Lavez les tomates cerises, essuyez-les et partagez-les en deux pour libérer leur jus doux et acidulé sans trop écraser la pulpe ; cela apportera des points de fraîcheur et de couleur.
-
5
Épluchez le concombre si vous le souhaitez, épépinez-le si la chair est trop aqueuse, puis taillez-le en petits dés nets afin d'obtenir un croquant homogène qui contraste avec la douceur des tomates et la douceur salée de la feta.
-
6
Coupez ou tranchez les olives noires selon leur taille pour répartir leur saveur intense dans la salade sans dominer les autres ingrédients.
-
7
Dans un grand saladier, rassemblez les pâtes refroidies, les cubes de feta, les demi-tomates, les dés de concombre et les olives préparées. Mélangez délicatement avec une spatule pour homogénéiser les éléments sans émietter la feta.
-
8
Préparez une vinaigrette simple en émulsionnant l'huile d'olive avec le jus de citron, ajoutez l'origan séché, une pincée de sel et un tour de moulin à poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement en privilégiant l'acidité ou l'huile selon votre préférence.
-
9
Versez la vinaigrette sur la salade et incorporez-la en veillant à enrober chaque ingrédient de manière uniforme, sans trop travailler la préparation pour préserver les textures.
-
10
Laissez reposer la salade au frais au moins 15 minutes avant de servir afin que les arômes se mêlent ; sortez-la 5 minutes avant de dresser pour que les saveurs s'expriment pleinement et donnez un dernier tour de cuillère juste avant de servir.