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1
Portez une grande casserole d'eau salée à ébullition, puis plongez-y les pâtes. Remuez régulièrement et faites-les cuire selon le temps indiqué sur le paquet, jusqu'à ce qu'elles soient al dente et encore légèrement fermes.
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2
Égouttez immédiatement les pâtes, puis passez-les sous l'eau froide courante pour stopper la cuisson. Secouez-les pour éliminer l'excès d'eau et étalez-les sur une plaque ou dans un grand saladier jusqu'à complet refroidissement.
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3
Pendant que les pâtes refroidissent, coupez la feta en cubes réguliers d'environ 1 cm. Manipulez-les délicatement afin qu'ils restent fermes et gardent leur forme dans la salade.
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4
Lavez les tomates cerises, essuyez-les, puis partagez-les en deux sans écraser leur pulpe.
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5
Épluchez le concombre si vous le souhaitez et épépinez-le si sa chair est trop aqueuse. Taillez-le ensuite en petits dés réguliers.
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6
Coupez ou tranchez les olives noires selon leur taille pour faciliter leur répartition dans la salade.
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7
Dans un grand saladier, réunissez les pâtes refroidies, la feta, les tomates, le concombre et les olives. Mélangez délicatement avec une spatule, sans émietter la feta.
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8
Émulsionnez l'huile d'olive avec le jus de citron, puis ajoutez l'origan, le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement selon l'équilibre souhaité entre acidité et rondeur.
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9
Versez la vinaigrette sur la salade et mélangez délicatement jusqu'à ce que les ingrédients soient enrobés, sans trop travailler la préparation.
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10
Laissez reposer la salade au frais au moins 15 minutes. Sortez-la 5 minutes avant de la servir, puis mélangez une dernière fois juste avant de dresser.