Salade fraîche de haricots verts aux écrevisses et vinaigrette citronnée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et équeuter les haricots verts, puis les cuire à l'eau bouillante salée pendant 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants. Égoutter et plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour stopper la cuisson et conserver leur couleur.
2. Étape 2 Couper les tomates cerises en deux, émincer finement l'oignon rouge et ciseler le persil frais.
3. Étape 3 Dans un saladier, préparer la vinaigrette en mélangeant l'huile d'olive, le jus de citron, la moutarde, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Égoutter les haricots verts refroidis, les ajouter dans le saladier avec les tomates cerises, l'oignon rouge, le persil et les écrevisses décortiquées.
5. Étape 5 Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients de vinaigrette.
6. Étape 6 Réserver au frais pendant 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Pour une touche encore plus fraîche, ajoutez quelques feuilles de menthe ciselée., Veillez à ne pas trop cuire les haricots verts pour conserver leur croquant et leur belle couleur verte., Servez cette salade avec un pain de campagne légèrement toasté.

À accompagner avec

pain de campagne grillé, vin blanc sec léger