Pintade normande rôtie aux pommes et calvados

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Préchauffer le four à 180°C (th.6).
2. Étape 2 Saler et poivrer la pintade à l'intérieur et à l'extérieur.
3. Étape 3 Faire chauffer l'huile d'olive et la moitié du beurre dans une poêle.
4. Étape 4 Faire dorer la pintade sur toutes ses faces pendant 10 minutes.
5. Étape 5 Éplucher et émincer l'échalote, éplucher les pommes et les couper en quartiers.
6. Étape 6 Retirer la pintade, réserver au chaud.
7. Étape 7 Dans la même poêle, faire revenir l'échalote jusqu'à ce qu'elle soit translucide.
8. Étape 8 Ajouter les quartiers de pommes et faire revenir 5 minutes.
9. Étape 9 Déglacer avec le calvados, flamber si désiré.
10. Étape 10 Ajouter la crème fraîche et le reste de beurre, mélanger et laisser épaissir 3 minutes.
11. Étape 11 Remettre la pintade dans un plat allant au four, verser la sauce aux pommes dessus.
12. Étape 12 Enfourner pour 25 minutes.
13. Étape 13 Servir chaud accompagné d'une purée de pommes de terre ou de légumes verts.

Conseil du chef

Utiliser une pintade fermière pour plus de goût., Ne pas trop cuire la pintade pour qu'elle reste tendre., Le calvados peut être remplacé par du cidre pour une version plus douce.

À accompagner avec

Purée de pommes de terre, Légumes verts vapeur