Quiches & Tartes salées

Tarte épinards et chèvre crémeux

Prépa : 20 min

Cuisson : 20 min

Repos : 10 min

Difficulté : Facile

Pour

Ingrédients

Préparation

1

Préchauffer le four à 180°C, puis préparer les ingrédients pendant qu'il chauffe.
2

Laver soigneusement les épinards, retirer les tiges épaisses, puis les essorer.
3

Hacher grossièrement les feuilles si elles sont volumineuses.
4

Chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen. Ajouter l'ail écrasé et remuer jusqu'à ce qu'il dégage son parfum, sans le colorer. Ajouter les épinards et les faire sauter jusqu'à évaporation de leur eau.
5

Saler et poivrer en fin de cuisson, goûter et rectifier si nécessaire, puis égoutter rapidement les épinards pour éliminer l'excès d'humidité.
6

Laisser tiédir hors du feu.
7

Étaler la pâte brisée dans un moule, appuyer sur les bords, retirer le surplus, puis piquer le fond à la fourchette.
8

Précuire la pâte à blanc 8 à 10 minutes pour obtenir un fond plus croustillant.

💡 Astuce du chef

Un moule bien froid et une pâte reposée limitent la rétractation pendant la cuisson.
Si les épinards rendent beaucoup d’eau, les presser doucement avec le dos d’une cuillère ou dans un torchon propre avant de les incorporer.
Assaisonnez les légumes avec retenue, puis goûtez et rectifiez après assemblage : l’œuf et le fromage concentrent les saveurs à la cuisson.
Répartissez le chèvre en petits morceaux réguliers pour obtenir des zones fondantes sans partie trop salée.
Contrôlez la température du four avec un thermomètre si possible afin d’éviter un bord trop brun et un centre encore liquide.
Laissez reposer la tarte hors du four au moins cinq minutes : la liaison œuf-crème se raffermit et le découpage est plus net.
Utilisez une lame fine et chaude pour couper les parts.
La chaleur modifie la perception du poivre et du sel : goûtez une dernière fois après cuisson si nécessaire.

Nutrition (pour 100g)

289

kcal

Prot.

19g

Gluc.

22g

Lip.

Fibres