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1
Préchauffer votre four à 180°C (thermostat 6), puis placer la grille au milieu du four.
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2
Foncer un moule individuel d'environ 20 cm avec la pâte brisée. Pincer les bords, puis piquer le fond à la fourchette.
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3
Retirer la peau et les filaments du potiron, l'épépiner, puis tailler la chair en petits dés d'environ 1 cm.
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4
Essuyer les champignons de Paris avec un chiffon humide ou une brosse douce, puis les couper en fines lamelles.
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5
Chauffer une poêle à feu vif avec l'huile d'olive. Ajouter l'ail écrasé et le laisser parfumer l'huile une trentaine de secondes sans le brûler, puis le retirer si vous préférez un arôme moins prononcé.
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6
Ajouter les champignons et les saisir à feu moyen-vif jusqu'à coloration et évaporation presque complète de l'eau. Remuer régulièrement.
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7
Incorporer les dés de potiron et poursuivre la cuisson 4 à 6 minutes à feu moyen, en remuant souvent, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement al dente.
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8
Dans un saladier, fouetter l'œuf avec la crème fraîche jusqu'à obtenir un mélange lisse. Assaisonner avec le sel, le poivre noir et la noix de muscade, puis goûter et rectifier avec parcimonie.
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9
Égoutter légèrement le mélange de potiron et de champignons si nécessaire, puis le répartir sur le fond piqué et tasser doucement.
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10
Verser l'appareil œuf-crème sur les légumes, puis parsemer uniformément le fromage râpé.
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11
Enfourner sur la grille préchauffée et cuire 25 à 30 minutes. La garniture doit être prise, le dessus doré et le bord de la pâte croustillant ; vérifier en piquant le centre avec la pointe d'un couteau.
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12
Laisser reposer la tarte quelques minutes hors du four, puis la démouler ou la servir directement dans le moule. La couper en tranches et l'accompagner d'une salade verte vinaigrée.