Accras de Morue Faciles et Savoureux : Recette Antillaise Authentique

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Dessalez la morue en la faisant tremper dans de l'eau froide pendant 24 heures en changeant l'eau plusieurs fois.
2. Étape 2 Égouttez la morue, puis émiettez-la finement en retirant les arêtes et la peau.
3. Étape 3 Dans un saladier, mélangez la farine, la levure chimique et une pincée de sel.
4. Étape 4 Ajoutez l'eau progressivement en remuant pour obtenir une pâte lisse et homogène.
5. Étape 5 Incorporez la morue émiettée, l'ail et l'échalote finement hachés, le persil ciselé et le piment haché sans les graines.
6. Étape 6 Mélangez bien pour que tous les ingrédients soient bien incorporés.
7. Étape 7 Faites chauffer l'huile de friture dans une casserole ou une friteuse à 180°C.
8. Étape 8 Formez des petites boules de pâte avec une cuillère et plongez-les dans l'huile chaude.
9. Étape 9 Faites frire les accras pendant environ 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
10. Étape 10 Égouttez-les sur du papier absorbant et servez chaud en apéritif ou en entrée.

Conseil du chef

Pour un goût plus relevé, ajoutez un peu plus de piment selon votre tolérance., Veillez à bien dessaler la morue pour éviter un plat trop salé., Servez les accras immédiatement pour conserver leur croustillant.

À accompagner avec

sauce chien, mayonnaise maison, salade verte