Foie gras poêlé à la mangue : recette gourmande et raffinée

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Sortir le foie gras du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson pour qu'il soit à température ambiante.
2. Étape 2 Éplucher la mangue, la couper en tranches épaisses d'environ 1 cm.
3. Étape 3 Dans une poêle chaude, faire fondre le beurre à feu moyen.
4. Étape 4 Saisir les tranches de foie gras 1 minute de chaque côté jusqu'à obtenir une belle coloration dorée. Saler et poivrer pendant la cuisson.
5. Étape 5 Retirer le foie gras de la poêle et réserver au chaud.
6. Étape 6 Dans la même poêle, ajouter le sucre roux et le vinaigre balsamique, laisser caraméliser doucement pendant 2 minutes.
7. Étape 7 Ajouter les tranches de mangue dans la poêle et les faire revenir 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient tendres et légèrement caramélisées.
8. Étape 8 Dresser les tranches de foie gras sur une assiette, disposer les tranches de mangue caramélisées autour.
9. Étape 9 Servir immédiatement pour profiter du contraste chaud-froid et des saveurs sucrées-salées.

Conseil du chef

Utiliser un foie gras de qualité pour un meilleur goût., Ne pas trop cuire le foie gras pour éviter qu'il ne durcisse., Servir avec un vin blanc moelleux comme un Sauternes.

À accompagner avec

pain brioché, salade verte