Carpaccio de truite fraîche aux agrumes et herbes fraîches

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Placer le filet de truite au congélateur pendant 30 minutes pour faciliter la découpe en fines tranches.
2. Étape 2 Sortir la truite du congélateur et, à l'aide d'un couteau bien aiguisé, découper le filet en fines tranches régulières.
3. Étape 3 Disposer les tranches de truite en rosace sur une assiette plate.
4. Étape 4 Presser le demi-citron pour en extraire le jus, puis arroser délicatement la truite avec ce jus pour la mariner légèrement.
5. Étape 5 Verser l'huile d'olive en filet sur la truite.
6. Étape 6 Parsemer les câpres égouttées et l'aneth frais ciselé sur le carpaccio.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel fin et le poivre noir moulu selon votre goût.
8. Étape 8 Laisser reposer au frais pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.

Conseil du chef

Utilisez un filet de truite très frais et de qualité sashimi pour garantir la sécurité alimentaire., Ne tranchez pas trop épais pour apprécier la texture fondante du carpaccio., Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron pour plus de fraîcheur.

À accompagner avec

Salade verte croquante, Pain de campagne grillé