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La salade de penne Caprese associe des pâtes refroidies, des tomates cerises, de la mozzarella et du basilic frais. L'huile d'olive et le vinaigre balsamique forment une vinaigrette qui lie les ingrédients sans masquer leur fraîcheur. Les penne, cuites al dente puis rincées à l'eau froide, restent fermes et se prêtent à un service froid. La mozzarella apporte une texture douce, les tomates leur jus et le basilic une note aromatique vive. Servie en entrée ou comme plat léger, cette salade se prépare rapidement et gagne à reposer quelques minutes au réfrigérateur avant d'être dégustée.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez les penne. Faites-les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet et remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
Dès que les penne sont cuites al dente, égouttez-les rapidement, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Agitez la passoire pour éliminer l'excès d'eau et laissez-les s'égoutter complètement.
Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la largeur. Taillez la mozzarella en petits dés réguliers.
Dans un grand saladier, rassemblez les penne refroidies, les demi-tomates et les dés de mozzarella. Déchirez les feuilles de basilic entre les doigts au-dessus du bol, puis incorporez-les délicatement.
Émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et brillante.
Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez doucement en soulevant les ingrédients pour enrober les penne et la mozzarella sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez-la quelques minutes avant de servir, puis remuez une dernière fois.
Pour finir sur une note sucrée
Strüdel Pommes et Noix
Poires laquées au vinaigre balsamique
Omelette caramélisée aux bananes et rhum ambré
Pommes gratinées cannelle et crème
Tarte au potiron et cannelle
Crème Onctueuse au Caramel Blond
Fromage blanc aux fraises et miel
Saint-Amour au fromage blanc aérien
Cake Givré au Lait de Coco
Gâteau à la Crème de Marrons
Crème onctueuse café et cacao intense
Clafoutis au chocolat noir intense
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez cette salade avec une bruschetta grillée frottée à l'ail, qui apporte du croustillant et une note fumée. Un vin blanc sec et aromatique, comme un vermentino ou un sauvignon léger, apporte de l'acidité sans dominer le basilic. Une poêlée d'aubergines confites au vinaigre balsamique complète le plat avec une texture fondante. En dessert, un sorbet citron rafraîchit le palais.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez la salade quelques heures, jusqu'au lendemain, dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Avec le temps, les penne absorbent davantage la vinaigrette et deviennent moins souples. Avant de servir, ajoutez un filet d'huile d'olive pour leur redonner de la brillance et de la souplesse. Le basilic perdant de son éclat, vous pouvez ciseler quelques feuilles supplémentaires au dernier moment.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
