Penne Caprese à la Mozzarella et Basilic Frais

Préparation

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   Portez à ébullition une grande casserole d'eau salée, puis plongez les penne. Faites-les cuire al dente en respectant le temps indiqué sur le paquet et remuez de temps en temps pour éviter qu'elles ne collent.
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   Dès que les penne sont cuites al dente, égouttez-les rapidement, puis rincez-les sous un filet d'eau froide pour stopper la cuisson. Agitez la passoire pour éliminer l'excès d'eau et laissez-les s'égoutter complètement.
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   Pendant la cuisson, coupez les tomates cerises en deux dans le sens de la largeur. Taillez la mozzarella en petits dés réguliers.
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   Dans un grand saladier, rassemblez les penne refroidies, les demi-tomates et les dés de mozzarella. Déchirez les feuilles de basilic entre les doigts au-dessus du bol, puis incorporez-les délicatement.
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   Émulsionnez l'huile d'olive et le vinaigre balsamique avec le sel et le poivre. Fouettez jusqu'à obtenir une vinaigrette lisse et brillante.
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   Versez la vinaigrette sur la préparation et mélangez doucement en soulevant les ingrédients pour enrober les penne et la mozzarella sans les écraser. Rectifiez l'assaisonnement si nécessaire.
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   Couvrez la salade et laissez-la reposer au réfrigérateur au minimum 15 minutes. Sortez-la quelques minutes avant de servir, puis remuez une dernière fois.