Salade fraîche de tortellini à la sauce verte maison

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Cuire les tortellinis dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les indications du paquet (environ 3 à 4 minutes pour des tortellinis frais).
2. Étape 2 Égoutter les tortellinis et les rincer à l'eau froide pour stopper la cuisson et les refroidir.
3. Étape 3 Préparer la sauce verte : dans un mixeur, mettre le basilic, les épinards, les pignons de pin, le parmesan râpé, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive, le sel et le poivre.
4. Étape 4 Mixer jusqu'à obtenir une sauce homogène et onctueuse.
5. Étape 5 Dans un saladier, mélanger les tortellinis refroidis avec la sauce verte.
6. Étape 6 Rectifier l'assaisonnement si nécessaire.
7. Étape 7 Servir frais, accompagné d'une feuille de basilic pour la décoration.

Conseil du chef

Utilisez des tortellinis frais pour une meilleure texture et saveur., Vous pouvez remplacer les épinards par de la roquette pour une sauce plus piquante., Ajoutez quelques tomates cerises coupées en deux pour plus de fraîcheur et de couleur.

À accompagner avec

Un verre de vin blanc sec ou une eau pétillante citronnée.