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Les poires rôties au roquefort associent un fruit fondant, un fromage bleu crémeux et salé, des noix croquantes et un filet de miel. Le beurre accompagne la cuisson et enrichit la chair. Servies tièdes, elles peuvent se présenter en entrée avec de la roquette ou en dessert avec une boule de glace vanille, pour accentuer le contraste entre le chaud et le froid.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante. Placez la grille au centre du four.
Lavez les poires sous l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis retirez le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un vide‑pommes, en creusant légèrement pour former une cavité.
Beurrez légèrement un plat à four avec la moitié du beurre. Disposez-y les demi-poires, côté coupé vers le haut, en les espaçant.
Coupez le reste du beurre en petits morceaux et déposez-en un dans chaque cavité.
Émiettez le roquefort à la main ou à la fourchette, en morceaux de taille moyenne. Répartissez-les dans les cavités et sur les surfaces coupées.
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur les poires.
Arrosez chaque demi-poire d'un filet de miel, sur la chair et le fromage. Si vous le souhaitez, choisissez un miel au parfum prononcé, comme le miel de thym ou d'acacia.
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Les poires sont prêtes quand la pointe d'un couteau y entre facilement ; le roquefort doit être fondu et légèrement gratiné. Si les bords brunissent trop vite, couvrez le plat de papier aluminium en fin de cuisson.
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez tiède, avec une salade de roquette en entrée ou une boule de glace vanille pour un dessert chaud-froid.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces poires avec une salade de roquette ou de salade verte assaisonnée d'une vinaigrette au vinaigre de vin et parsemée de noix : leur fraîcheur et leur légère amertume équilibrent le roquefort. En plat suivant, une volaille rôtie au jus léger ou un magret grillé prolonge l'accord. Un vin blanc moelleux et vif ou un rouge léger convient également. En dessert, préférez une glace vanille, un caramel au beurre salé ou une poire pochée.
Conservation
Comment conserver cette recette
Laissez les poires revenir à température ambiante, puis placez-les dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Recouvrez leur surface d'un film alimentaire au contact pour limiter l'oxydation de la chair. Consommez-les dans les quarante-huit heures ; elles resteront fondantes, mais perdront progressivement leur tenue. Le roquefort et le miel seront plus présents après une nuit au frais. Réchauffez doucement l'ensemble à basse température avant de servir.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
