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1
Préchauffez le four à 180 °C en chaleur statique ou à 170 °C en chaleur tournante. Placez la grille au centre du four.
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2
Lavez les poires sous l'eau froide et séchez-les. Coupez-les en deux dans la hauteur, puis retirez le cœur et les pépins avec une petite cuillère ou un vide‑pommes, en creusant légèrement pour former une cavité.
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3
Beurrez légèrement un plat à four avec la moitié du beurre. Disposez-y les demi-poires, côté coupé vers le haut, en les espaçant.
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4
Coupez le reste du beurre en petits morceaux et déposez-en un dans chaque cavité.
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5
Émiettez le roquefort à la main ou à la fourchette, en morceaux de taille moyenne. Répartissez-les dans les cavités et sur les surfaces coupées.
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6
Concassez grossièrement les noix, puis parsemez-les sur les poires.
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7
Arrosez chaque demi-poire d'un filet de miel, sur la chair et le fromage. Si vous le souhaitez, choisissez un miel au parfum prononcé, comme le miel de thym ou d'acacia.
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8
Enfournez et faites cuire 15 à 20 minutes. Les poires sont prêtes quand la pointe d'un couteau y entre facilement ; le roquefort doit être fondu et légèrement gratiné. Si les bords brunissent trop vite, couvrez le plat de papier aluminium en fin de cuisson.
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9
Sortez le plat du four et laissez reposer 2 à 3 minutes. Servez tiède, avec une salade de roquette en entrée ou une boule de glace vanille pour un dessert chaud-froid.