Merci !
Ces tomates farcies sont garnies d’une crème froide au thon, au fromage frais, à l’ail, au persil et au citron. La pulpe retirée est incorporée à la farce après avoir été légèrement égouttée, tandis que le repos au réfrigérateur raffermit l’ensemble. La tomate apporte son jus et sa fraîcheur, le thon une texture consistante, et le citron équilibre le fromage frais. Servies en entrée, elles se préparent sans cuisson et gagnent à être garnies peu avant le service.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
Ces liens sont affiliés. En tant que Partenaire Amazon, nous réalisons un bénéfice sur les achats remplissant les conditions requises.
Préparation
Lavez les tomates à l’eau froide, puis essuyez-les. Taillez un petit chapeau en biseau sur chacune et réservez-les. Évidez les tomates à la cuillère sans percer la peau, puis conservez la pulpe dans un bol.
Égouttez le thon, émiettez-le à la fourchette, puis mélangez-le avec le fromage frais jusqu’à obtenir une préparation lisse. Pressez l’ail, ciselez le persil en réservant une partie pour la finition, puis incorporez-les avec le jus de citron et l’huile d’olive en fouettant.
Ajoutez la pulpe de tomate légèrement égouttée et pressée, puis assaisonnez avec le sel et le poivre. Goûtez et rectifiez avec le jus de citron ou l’huile d’olive. Mélangez jusqu’à obtenir une farce crémeuse, mais non liquide.
Remplissez les tomates avec la crème de thon en tassant légèrement, puis replacez les chapeaux sans écraser la farce. Disposez-les sur un plat de service, parsemez-les du persil réservé et espacez-les pour qu’elles restent stables.
Filmez le plat ou couvrez-le d’une cloche, puis placez les tomates au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes. Sortez-les 5 minutes avant de servir, puis accompagnez-les d’une salade verte croquante ou de tranches de pain grillé.
Plats de résistance de saison
Poisson en papillote au citron
Moules marinières au beurre et vin blanc
Saumon au duo kiwi-orange
Bar grillé et fenouil au citron
Jambon créole caramélisé au citron vert
Filet de perche nacré au jus d'agrumes
Poisson blanc, crème de courgette
Réduction de Marsala Sirupeuse à l'Amande
Rougets rôtis aux tomates et aromates
Canard à la normande aux pommes
Épinards à la béchamel et œufs durs
Mouclade charentaise au curry
Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ces tomates avec une salade de feuille de chêne et de roquette au vinaigre de vin blanc, dont la fraîcheur et l’amertume équilibrent la farce. Des pommes de terre nouvelles rôties au romarin apportent une garniture plus consistante. Un vin blanc sec convient au citron et au thon ; une tarte fine aux agrumes prolonge la fraîcheur du repas.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez les tomates farcies au réfrigérateur, dans une boîte hermétique, pendant une journée. Si les chapeaux sont retirés, placez un film alimentaire directement au contact de la garniture pour préserver son onctuosité et limiter les odeurs absorbées. Après quelques heures, l’ail et le persil seront plus présents et les saveurs mieux fondues. La chair de la tomate s’assouplit légèrement sous l’effet du sel au fil de la journée. Pour une garde plus longue, placez les contenants au congélateur, en sachant que la tomate fraîche perdra alors une partie de sa texture.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
