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Ce cake salé associe une pâte à base d'œufs, de lait, de farine et de levure à du thon, du poivron rouge et du fromage râpé. Le poivron est découpé en petits dés avant d'être incorporé à la pâte, tandis que le thon apporte une saveur iodée. Servi tiède ou froid, il convient à une entrée, à un pique-nique ou à un repas accompagné d'une salade.
Ingrédients
Matériel pouvant être utile
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Préparation
Préchauffer le four à 180°C, en chaleur statique ou tournante, puis positionner la grille au milieu du four.
Laver le poivron rouge, couper le chapeau, retirer les membranes blanches et les pépins, puis tailler la chair en dés réguliers d'environ 5 mm.
Égoutter soigneusement le thon, en conservant éventuellement un peu de son jus pour une autre préparation, puis émietter la chair à la fourchette sans laisser de gros morceaux.
Dans un grand saladier, casser les œufs et les battre légèrement avec le lait. Incorporer l'huile d'olive en filet tout en fouettant, jusqu'à ce que le mélange soit homogène.
Tamiser la farine et la levure chimique au-dessus du mélange liquide, puis mélanger délicatement à la spatule, par mouvements enveloppants, jusqu'à obtenir une pâte lisse, sans la surmélanger.
Ajouter le fromage râpé, puis incorporer les dés de poivron et le thon émietté. Mélanger juste assez pour répartir la garniture sans écraser les morceaux.
Assaisonner avec le sel et le poivre, goûter la pâte si nécessaire, puis rectifier avec parcimonie. Remuer une dernière fois pour disperser l'assaisonnement.
Beurrer ou chemiser un moule à cake de papier cuisson, en graissant les angles si vous le beurrez. Verser la préparation, puis lisser la surface avec le dos d'une cuillère.
Enfourner au milieu du four et cuire pendant 35 à 40 minutes. Surveiller la coloration, puis vérifier la cuisson avec une lame fine au centre : elle doit ressortir propre ou avec quelques miettes encore tendres, sans pâte crue.
Sortir le cake du four et le laisser tiédir dans son moule, sur une grille, pendant 10 à 15 minutes. Démouler délicatement, puis laisser refroidir complètement ou servir tiède. Si vous le réservez, l'envelopper et le conserver au frais.
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Accompagnement suggéré
Les meilleurs accompagnements pour cette recette
Servez ce cake avec une salade verte aux herbes et aux tomates cerises, assaisonnée d'une vinaigrette au citron : sa fraîcheur contraste avec la mie moelleuse. Un vin blanc sec et vif ou un taboulé à la menthe et au persil convient également. Le fromage de chèvre frais peut compléter l'ensemble en petite portion.
Conservation
Comment conserver cette recette
Conservez le cake dans une boîte hermétique ou enveloppé dans un film alimentaire, au réfrigérateur, pendant plusieurs jours. Gardez-le entier et tranchez-le au dernier moment pour limiter son dessèchement. Pour une conservation plus longue, emballez les tranches individuellement et placez-les au congélateur. Réchauffez-les doucement au four traditionnel.
Valeurs nutritionnelles
Pour 100g (% des Apports Journaliers Recommandés)
