Tartare de saumon frais aux asperges vertes croquantes

Ingrédients

Préparation

1. Étape 1 Laver et éplucher les asperges vertes, puis les couper en petits morceaux de 1 cm.
2. Étape 2 Blanchir les asperges dans une eau bouillante salée pendant 2 minutes, puis les plonger immédiatement dans de l'eau glacée pour conserver leur croquant et leur couleur.
3. Étape 3 Égoutter les asperges et les réserver.
4. Étape 4 Couper le filet de saumon en petits dés réguliers.
5. Étape 5 Émincer finement l'échalote.
6. Étape 6 Dans un bol, mélanger le saumon, les asperges, l'échalote, les câpres, le jus de citron, l'huile d'olive et l'aneth frais.
7. Étape 7 Assaisonner avec le sel et le poivre selon votre goût.
8. Étape 8 Réserver au frais pendant 10 minutes avant de servir pour que les saveurs se mélangent bien.
9. Étape 9 Dresser le tartare dans une assiette ou un cercle de présentation pour une belle présentation.
10. Étape 10 Servir frais, accompagné d'une tranche de pain grillé ou d'une salade verte légère.

Conseil du chef

Utilisez un saumon très frais de qualité sashimi pour garantir la sécurité alimentaire., Vous pouvez remplacer l'aneth par de la ciboulette pour varier les saveurs., Servez le tartare avec un vin blanc sec et léger pour un accord parfait.

À accompagner avec

pain grillé, salade verte